二代酵母用量问题

musicmad · 发表于 2017-7-15 16:07:40

请问一次发酵结束后收集到的酵母在下次使用的时候需要投入多少呢？

老纳 · 发表于 2017-7-16 00:45:00

在无法确认酵母泥中有多少可用酵母的情况下，没法给出比较准确的投放量。一般认为经过清洗收集的酵母泥，每毫升有10亿个细胞。

所以一般做20L酒，建议放50-100ML清洗过的酵母泥。

705729489 · 发表于 2017-7-16 04:00:30

150左右保险。我一般到200ML

1971332477 · 发表于 2017-7-16 08:19:49

不要清洗酵母。接出来直接用，

1971332477 · 发表于 2017-7-16 08:21:38

所有酵母接出来用一半就行。

纳格兰 · 发表于 2017-7-16 10:57:34

经常能喝到一些回收酵母做的啤酒，有着严重的发酵问题。

uck761 · 发表于 2017-7-16 22:38:27

纳格兰发表于 2017-7-16 10:57
经常能喝到一些回收酵母做的啤酒，有着严重的发酵问题。

为啥会出现问题呢？

老纳 · 发表于 2017-7-17 00:02:35

uck761 发表于 2017-7-16 22:38
为啥会出现问题呢？

接种的酵母泥中活性酵母数量不足、酵母不健康、有杂菌等等。

因为家酿几乎没有人去检测这些酵母泥是否适合拿去接种，所以风险是很大的。
对家酿来说尤其那种不洗酵母，直接接种更是不可取的。

洗酵母至少会一定程度上分离出活性较好的酵母，并得到一个相对好一些的参考数量。

mengge1974 · 发表于 2017-7-17 08:11:06

feelfox 发表于 2017-7-17 00:02
接种的酵母泥中活性酵母数量不足、酵母不健康、有杂菌等等。

因为家酿几乎没有人去检测这些酵母泥是否适 ...

用了一次酵母泥，没出啥问题但心里始终没底，一直犹豫是否继续用（毕竟节约成本）。
有了前辈教诲，坚决放弃！！！
自酿这条路上需要学的东西太多太多，感谢前辈们的无私分享与奉献

musicmad · 发表于 2017-7-23 04:39:12

feelfox 发表于 2017-7-16 00:45
在无法确认酵母泥中有多少可用酵母的情况下，没法给出比较准确的投放量。一般认为经过清洗收集的酵母泥，每 ...

多谢大神指导！我好像放多了……

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