锥形罐怎么发酵？

w9874wwww · 发表于 2017-7-15 13:36:27

关于发酵，家酿一般是一发14天装瓶，然后用糖发做二发。那使用锥形发酵罐怎么做呢？温度怎么控制？什么时候封罐？还需要装瓶二发吗？我有发酵罐也有食品级二氧化碳就是不会使用发酵罐发酵，望老手指引谢谢！

老纳 · 发表于 2017-7-15 20:45:08

温度控制，看酵母的的建议温度。封罐一般是发酵度达到终点前的2-3P时，当发酵完全结束时，在过3-5天就可以开始降温了。

金无刀 · 发表于 2017-7-16 12:55:32

家酿并不建议用一罐法保压发酵。
原因很简单，就是你从罐中打酒喝到一半的时候，也许就没气了或是气不足，这时你还得用二碳补气。
锥罐用于一发结束后，降温排酵母是极好的。然后再KEG或是瓶二发是最好。

w9874wwww · 发表于 2017-7-16 18:06:01

feelfox 发表于 2017-7-15 20:45
温度控制，看酵母的的建议温度。封罐一般是发酵度达到终点前的2-3P时，当发酵完全结束时，在过3-5天就可以 ...

这样算的话，时间上比用瓶装要短很多？

songqn · 发表于 2017-7-16 23:35:28

时间是一样的

老纳 · 发表于 2017-7-16 23:54:31

w9874wwww 发表于 2017-7-16 18:06
这样算的话，时间上比用瓶装要短很多？

会短点，但是不会短太多。

xming4321 · 发表于 2017-7-18 09:51:57

金无刀发表于 2017-7-16 12:55
家酿并不建议用一罐法保压发酵。
原因很简单，就是你从罐中打酒喝到一半的时候，也许就没气了或是气不足， ...

keg喝着不是也要打气吗？

xming4321 · 发表于 2017-7-18 09:52:58

feelfox 发表于 2017-7-15 20:45
温度控制，看酵母的的建议温度。封罐一般是发酵度达到终点前的2-3P时，当发酵完全结束时，在过3-5天就可以 ...

一直弄不明白的
有些地方说要极速降温杀死酵母
有些地方说要慢点降温留些酵母
到底哪个说法是对的？

金无刀 · 发表于 2017-7-18 11:17:51

小的KEG不用打气可以出完酒，大的也要补气，但是至少KEG里全是清酒，不用担心晃动变浑浊的问题，可以带出门。最主要还可以在你酒没喝完的时候可以接着做第二锅酒啊。

xming4321 · 发表于 2017-7-19 10:35:40

本帖最后由 xming4321 于 2017-7-19 10:38 编辑

金无刀发表于 2017-7-18 11:17
小的KEG不用打气可以出完酒，大的也要补气，但是至少KEG里全是清酒，不用担心晃动变浑浊的问题，可以带出门 ...

我就这干的用的20l的keg 看差不多的时候入keg，然后开始做第二桶

w9874wwww · 发表于 2017-8-10 11:43:53

feelfox 发表于 2017-7-16 23:54
会短点，但是不会短太多。

降温后进行气发，一般要多少度维持多久？瓶发一般是15-20度要2周。气发要多久温度多少？感谢！

zhangyuejs1000 · 发表于 2017-8-14 21:53:04

我看了淘宝一个锥形保压罐，觉得一发二发都在一个罐里非常简单方便！主要是不用倒罐装瓶，避免了操作过程中染菌问题！这样做出来的酒和装瓶二发有什么区别吗？

金刚辣咸 · 发表于 2017-8-18 22:06:34

w9874wwww 发表于 2017-8-10 11:43
降温后进行气发，一般要多少度维持多久？瓶发一般是15-20度要2周。气发要多久温度多少？感谢！ ...

0度2个压6天

331405521 · 发表于 2017-8-18 23:37:35

不是有带压缩机的锥罐么？发酵一两周接出来酵母，扔糖再等一两周直接开压缩机再tm等一周直接喝多爽啊

食酒天地 · 发表于 2017-8-20 23:35:06

金无刀发表于 2017-7-16 12:55
家酿并不建议用一罐法保压发酵。
原因很简单，就是你从罐中打酒喝到一半的时候，也许就没气了或是气不足， ...

就想照你的方法做，三个锥形罐子制作，二发完的全部进keg罐，吃的吃，冰的冰

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