自来水酿造啤酒会失败吗

曾叫晚安 · 发表于 2017-7-10 23:07:08

看过高老师的书说影响不大，我测了一下我们这儿水的PH7.0-7.5左右，有明显的氯气味道，用这个酿酒会失败吗？

曾叫晚安 · 发表于 2017-7-10 23:07:40

或者大家有没有用自来水酿酒失败过的？没有的话我就放心大胆的用了

tansuo · 发表于 2017-7-11 08:59:31

不会失败。水质的好坏只是影响口味而已。
觉得有氯味没问题，煮沸时全蒸发了。

曾叫晚安 · 发表于 2017-7-11 10:05:19

tansuo 发表于 2017-7-11 08:59
不会失败。水质的好坏只是影响口味而已。
觉得有氯味没问题，煮沸时全蒸发了。 ...

感谢感谢

uck761 · 发表于 2017-7-11 12:35:18

绝对有问题

一是即使氯气会蒸发掉，但是另一种氯化物无法煮沸消散，会导致你最终成品中有明显的氯味，直接导致失败作品，消除途径就是反渗透；
二是你的水PH值太高（对于大部分类型的啤酒），除非你用来酿造stout等啤酒，不然会导致糖化效率低+最终成品有种粗糙的味道

曾叫晚安 · 发表于 2017-7-11 17:04:13

uck761 发表于 2017-7-11 12:35
绝对有问题

一是即使氯气会蒸发掉，但是另一种氯化物无法煮沸消散，会导致你最终成品中有明显的氯味，直接 ...

好的，我还是老老实实纯净水吧

zhaomj · 发表于 2017-7-12 09:07:22

曾叫晚安发表于 2017-7-11 17:04
好的，我还是老老实实纯净水吧

没那严重，你可以买个自来水过滤器，网上也就30-50元。或者用自来水加纯净水。比例要按你是做什么类型的酒来定。简单说酒的颜色越浅，纯净水的比例越高。纯用纯净水也不好。你既然看过了高大师的书，那上面不是说的很清楚吗。纯净水缺少金属离子，对酿啤酒不是很有利。

曾叫晚安 · 发表于 2017-7-13 14:23:21

zhaomj 发表于 2017-7-12 09:07
没那严重，你可以买个自来水过滤器，网上也就30-50元。或者用自来水加纯净水。比例要按你是做什么类型的酒 ...

好主意，一半一半兑着用，估计应该没啥问题

，本来我们的水也不属于硬水

jingying · 发表于 2017-7-13 15:38:06

自来水一点问题没有

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