为什么我做的酒开瓶全喷了

kofool

原料的是多姐家的比利时艾尔，严格按照配方做了两次，可是结果都是气太多开瓶喷的只剩一口可以喝了！求解哪里出现问了，一发估计桶漏了还是不发都不会吐泡泡。

zhaomj

开瓶就喷有几种情况：
1 一发时间太短，一发起码10天，结束要测结束比重，要根据配方的结束比重严格要求。再倒桶装瓶。
2 二发糖加的太多。新手二发加糖不要超过每升6克糖。20升啤酒加糖不超过120克。还有，你是不是算错了，没按升算，按瓶算了。
3 消毒不干净，酒已经酸败了。就会产更多的气。

tansuo

二发几天开的瓶？除了楼上的同学回答之外还有可能是开瓶开早了。最后，冰镇一下，如果味道没问题还是可以喝的。

老纳

二发后尽量冷储时间久一点，建议2周，否则二氧化碳溶解的不好，开瓶也容易喷。

新疆蜗牛

大概率染菌了

bunnyyang

我的20升加了160克白糖,昨天裝瓶12天,開了一瓶還沒甚氣...

超市啤酒是啤水

做酒时轻微的染点杂菌不怕（家庭不是无菌室，再怎么消毒，还是会混入杂菌），正常啤酒中那几度酒精足可把杂菌压抑住。二发后开瓶酒液多数喷掉，是杂菌严重感染所致。a是不是太不注重消毒？b出糖后的糖度严重不够，最后转换不出该有的酒精度，杂菌压抑不住便乘机发酵产生了超多的气体。
还剩的那口啤酒味道如何？有一种还带点铁锈味。

w9874wwww

zhaomj 发表于 2017-7-10 16:01
开瓶就喷有几种情况：
1 一发时间太短，一发起码10天，结束要测结束比重，要根据配方的结束比重严格要求。 ...

要是用锥形发酵罐一发需要多长时间？我现在看了大部分用锥形罐的主发酵时间都很短，比家酿还短是什么原因

zhaomj

w9874wwww 发表于 2017-7-15 12:43
要是用锥形发酵罐一发需要多长时间？我现在看了大部分用锥形罐的主发酵时间都很短，比家酿还短是什么原因 ...

发酵时间跟罐型关系不大吧。锥形罐的优点在于可以很方便的去除酒泥，让酒更清亮。

xming4321

zhaomj 发表于 2017-7-17 10:23
发酵时间跟罐型关系不大吧。锥形罐的优点在于可以很方便的去除酒泥，让酒更清亮。 ...

弱弱 问一句 罐罐 排酵母 ，细节的操作步骤。
囧 每次感觉自己排的方式并补太对。最后罐底总还剩酵母

zhaomj

xming4321 发表于 2017-7-19 10:49
弱弱 问一句 罐罐 排酵母 ，细节的操作步骤。
囧 每次感觉自己排的方式并补太对。最后罐底总还剩酵母 ...

完全排清是要损失一部分酒的，所以不一定要排的很干净。阀门要先开大等到酒泥出到一定程度再逐渐收小阀门开度，直至关掉。试几次找到规律就好了。

xming4321

zhaomj 发表于 2017-7-19 15:26
完全排清是要损失一部分酒的，所以不一定要排的很干净。阀门要先开大等到酒泥出到一定程度再逐渐收小阀门 ...

好的 感谢

kofool

zhaomj 发表于 2017-7-10 16:01
开瓶就喷有几种情况：
1 一发时间太短，一发起码10天，结束要测结束比重，要根据配方的结束比重严格要求。 ...

感谢回答！一发二发都比说明时间更久的，关键一发结束测得糖比都是0可能漏气都没吐泡，所以二发多放了点糖，可最后喝起来还是有酒精度的

kofool

超市啤酒是啤水 发表于 2017-7-12 16:09
做酒时轻微的染点杂菌不怕（家庭不是无菌室，再怎么消毒，还是会混入杂菌），正常啤酒中那几度酒精足可把杂 ...

对哦是有铁锈味是坏了吗我还都喝了

gspkatm

kofool 发表于 2017-7-20 19:28
对哦是有铁锈味是坏了吗我还都喝了

铁离子超标，喷涌是必然的，排查下是哪个环节出现的问题吧。。