怎样才能让小麦啤酒的甜味更浓一些？谢谢！

zong大海 · 发表于 2017-7-8 23:10:41

请问各位大师，怎样才能让小麦啤酒的口感更甜一些？

zong大海 · 发表于 2017-7-8 23:11:03

请问各位大师，怎样才能让小麦啤酒的口感更甜一些？

深圳名仕精酿 · 发表于 2017-7-9 09:48:25

在酿造过程中增加麦汁浓度，后期降糖留残糖略高一点约4.5

酿酒二把刀 · 发表于 2017-7-10 10:04:00

升高糖化的温度

新疆蜗牛 · 发表于 2017-7-10 13:15:07

糖化的时候，试试70度一步糖化，我试过最后残糖5P，口感就偏甜了

tansuo · 发表于 2017-7-10 13:46:55

升高糖化温度。
~~话说，你真的需要甜味么？啤酒有明显的甜味的话，那味道并不让人愉悦。

zong大海 · 发表于 2017-7-10 20:41:59

tansuo 发表于 2017-7-10 13:46
升高糖化温度。
~~话说，你真的需要甜味么？啤酒有明显的甜味的话，那味道并不让人愉悦。 ...

我想试试甜度大的啤酒啥味道！谢谢你！这次酿酒麦芽是自己发的自己烤的，想做一款属于自己的啤酒！

zong大海 · 发表于 2017-7-10 20:43:23

新疆蜗牛发表于 2017-7-10 13:15
糖化的时候，试试70度一步糖化，我试过最后残糖5P，口感就偏甜了

谢谢！不知道啤酒偏甜是啥味道！

catly · 发表于 2017-7-14 17:38:44

4.5p装瓶不怕炸吗？

xxj8465600 · 发表于 2017-7-15 07:59:25

深圳名仕精酿发表于 2017-7-9 09:48
在酿造过程中增加麦汁浓度，后期降糖留残糖略高一点约4.5

楼上高见，发酵不完全留下过多的可发酵糖在瓶里，就算不炸瓶，开盖个个喷也没法喝啊

les614 · 发表于 2017-7-15 14:15:38

加的水晶麦芽试试

空杯也醉人 · 发表于 2017-7-18 07:31:21

提高糖化温度，不可发酵糖就高了，不过这种甜腻的感觉并不好。

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