5公斤麦芽的糖化用水，最少需要多少升？必须16升以上吗？

pjmyxjj

我们这里10月份中旬就进入冬季了，冬天烧水太耗时间，天冷水多了很久都烧不开。
而且家用电磁炉夏天烧这么多水也用了不短的时间，毕竟只有2000W，就一个碗那么大的接触面。
10升或者更少的水能完成糖化吗？影响出糖吗？有这方面的数据和经验贴吗?
我在考虑冬天该怎么酿酒，如果烧水就烧半天那乐子就太大了,饭都不能做了。
能不能用几升水出糖煮沸麦芽汁，冷却后直接用超市纯净水兑成20升套餐量？

哪位大师有这方面的经验数据和实例介绍吗？就是5公斤麦芽最少用多少升水就能够完全出糖？怎么说呢，糖的溶解度接近饱和？

catly

1:3就可以了

pjmyxjj

catly 发表于 2017-7-4 18:36
1:3就可以了

1公斤麦芽3升水？

fengxiaomo

我比较好奇楼主的电磁炉的承重极限不管是1:3还是1:3.5，你糖化阶段至少是20kg（还不算锅的重量），一般的电磁炉能承受的了么？
然后就是洗槽，又会加水，又会加重，当然，你也可以不洗槽。
非要用电磁炉做，就做小批量，批次5L的估计应该没问题的

pjmyxjj

fengxiaomo 发表于 2017-7-5 08:59
我比较好奇楼主的电磁炉的承重极限不管是1:3还是1:3.5，你糖化阶段至少是20kg（还不算锅的重量），一般的 ...

家用的不锈钢蒸锅很轻很薄的，电磁炉的承重，13，4kg是没有问题的，正规有说明质量保证的电磁炉承重极限应该在40kg左右，另外，直径小的锅会导致压强过大,所以锅要足够粗。理论上，电磁炉专用锅装满水的重量是不会超过电磁炉承重极限的，当然不正规生产的超大锅和面板材料差的电磁炉就没准了。
我几锅啤酒都是电磁炉一锅出糖煮沸。就是水太多半天烧不开，一锅水升温糖化煮沸就3个多小时。小批量就太麻烦了，锅和发酵瓶都只有一个，必须一天做出来，不然还要保存酒花酵母买发酵瓶，占空间的东西又多了。
所以我就想，糖化一定要这么多水吗？水少一些不行吗？但是翻了2天网络，没找到一个这方面的说法。
如果10升水糖化不会差太多，那么再稍微洗个槽，余下水量直接纯净水，会轻松很多，冬天烧水是实在是很痛苦。不是学物理化学的，也没有农业知识，只能当伸手党。

fengxiaomo

pjmyxjj 发表于 2017-7-5 11:28
家用的不锈钢蒸锅很轻很薄的，电磁炉的承重，13，4kg是没有问题的，正规有说明质量保证的电磁炉承重极限应 ...

你搜索一下“料水比”，了解一下料水的比例关系是会影响什么的就会有答案了。

酿酒二把刀

看你要做的是什么类型的啤酒，类型决定料水比。

chiongwong

糖化一般是1公斤麦芽：3升水，5公斤麦芽就是15升水了。糖化保温罐的体积至少得20升。然后洗槽。
我用过美的一个电磁炉，貌似2000W？用的煮沸锅是35升的，一般收集26升麦汁，煮沸冷却后入桶是19升左右，没有问题。只是电磁炉煮沸时间太久，估计把麦汁煮沸要50分钟。

zzhsy

chiongwong 发表于 2017-7-6 20:10
糖化一般是1公斤麦芽：3升水，5公斤麦芽就是15升水了。糖化保温罐的体积至少得20升。然后洗槽。
我用过美的 ...

顺便也问个问题，配方上说，要煮沸60分钟，是不是之前没煮沸之前的时间就不能算了？

老纳

zzhsy 发表于 2017-7-6 20:57
顺便也问个问题，配方上说，要煮沸60分钟，是不是之前没煮沸之前的时间就不能算了？ ...

对 从开锅开始

zzhsy

feelfox 发表于 2017-7-7 00:01
对 从开锅开始

明白了！！

rubylee1000

feelfox 发表于 2017-7-7 00:01
对 从开锅开始

那煮沸60分钟期间是不是要加水，不然20L煮沸60分钟蒸发了好多了

酿造中国梦

rubylee1000 发表于 2017-7-24 23:49
那煮沸60分钟期间是不是要加水，不然20L煮沸60分钟蒸发了好多了

基本不用加水，按王博士说的，煮沸前收集约26升麥汁，煮沸1小时后约19-20升。若火力太猛蒸发太多，可适当补水。

wby547923460

楼主你用矿泉水兑水冷却的方法成功了吗?兑水冷却好方便啊.