家酿萌新一枚，现将思路及物料准备情况向大家请教一下，希望大家能帮忙看一看，是否合理，有没有可以改进的地方。由于是家酿，而且为了尽量减少家里的反对情绪，所以能省则省，尽量利用现有的条件。
1、糖化
设备：
糖化锅，带电加热及龙头，可恒温，尺寸φ400×400，装满体积50升，搭配组件不锈钢蒸盘尺寸φ300，棉布袋，尺寸配合糖化锅。
使用思路：
不锈钢蒸盘倒扣（避免电加热损坏棉布袋）棉布袋置于糖化锅中进行糖化过程。
疑问：
之前自己做过麦芽糖，当时使用棉布进行过滤（蒸笼用的那个），得到的滤液感觉几乎没有沉淀。在做啤酒时是否可以使用此类棉布做成袋子，通过挤压来收集麦汁？
2、熬煮
设备：
不锈钢汤锅，计划尺寸与糖化锅相同，体积50升。
使用思路：
根据目前搜集的信息，貌似3罐比较好，因此将原有的带电加热可恒定温度的锅作为糖化锅，新买一个不锈钢汤锅作为熬煮。
疑问：
a、是否可以用电加热锅同时作为糖化和熬煮锅？若可以请告知操作办法，感谢。
b、如何确认麦汁量？毕竟糖化锅和不锈钢汤锅都没有刻度，自己刻一个？目前的想法是类似于机油测量那种，找一根不锈钢丝，搞上刻度，测量的时候伸到桶里，反正也不是需要特别精确。
3、发酵
设备：
发酵桶，带水龙头，冰箱加温控器。
使用思路：
这个也没啥好说的，放进保鲜冰箱加温控器控制就好。冰箱是家里现成的，老式的，保鲜和冷冻分开的，只使用保鲜那个，高度有点儿不大够，放进发酵桶可以，没办法放三片式水封，因此改造一下用管引出来，将水封放在旁边，水封内放白酒。
疑问：
之前有考虑过用半导体制冷、发泡板等自制一个冰箱，不过估计一下貌似做个体积大一点儿的比如放6个发酵桶的，可能无法达到制冷效果，而且功率太大，易损。不知道有没有人实践过，如果可以的话还是蛮不错的。以后如果确实需要大的存储空间可能会考虑使用压缩机自制一个保鲜冰箱，不难就是比较麻烦，而且要有空间。
4、麦芽粉碎
设备：
走锤；不锈钢板或竹菜板
使用思路：
走锤是家里现成的，做烘焙用的，不锈钢材质，测试了一下粉碎效果如下图，请大家看一下粉碎到这个程度行不行。个人感觉大麦还不错，小麦的感觉不太好，准备搞一块儿带刻花的钢板试一试会不会好一些。测试粉碎了一点点感觉还不错，不太累，专用设备太占地方，不管是对辊的还是那种跟磨盘似的，能不用就不用吧，没地方放，用走锤感觉也不太累，中间有轴，压着往前推就好，不像擀面杖。
5、麦汁转移
设备：
硅胶管；不锈钢酒坠
使用思路：
麦汁转移包括两次，糖化完之后和熬煮完之后。糖化之后的麦汁转移大多数通过糖化桶的龙头来实现，剩下个底儿和洗糖的水用硅胶管加酒坠转移。熬煮完之后的转移通过硅胶管加酒坠实现，计划在酒坠上增加点儿过滤网。转移麦汁的泵之前考虑过，想了想放弃了，以后如果要上反冲或者强化冷却效果的话可能会上泵。
6、麦汁冷却
麦汁冷却设备：
不锈钢盘管，鱼缸水泵（20W，流量900L/小时，扬程1.5米），冰
使用思路：
综合考虑盘管和板式换热器，最终确定用盘管，不为别的，简单，使用简单，清洗简单。计划用水进行第一轮自来水冷却，然后用冰水再进行进一步冷却，冬天就省事儿了，直接自来水搞定。目前在发愁潜水泵和不锈钢盘管的连接，口径不同，感觉很简单的事儿，找个东西挺麻烦的……
7、测量工具：密度计量程1.0-1.1；水银温度计量程0-100℃；电子温度计量程-50-250℃；糖度计量程0-40p；量筒；PH测试的仪器没买，这个是必须的吗？感觉有点儿小贵，暂时先不买了，做过几次之后看情况再说吧，若是必须要买请指教买什么样式的好，感谢。
8、酵母扩培：目前还没有仔细研究，扩培容器倒是有了。
9、消毒和二发：消毒购买starsan消毒液，看起来很省心，二发使用马口铁桶，准备多次使用，不知道能不能刷干净。
10、二发前通氧：买了个给鱼缸通氧的泵，有点儿后悔，看很多人都说不需要。而且买的泵吹出来的空气有一股浓重的橡胶味，倒是可以自制一个过滤瓶，过一遍75浓度的医用酒精或者star san消毒液，杀菌加除味，不知道有没有用。
以上就是我准备的东西和目前的思路，请大家帮忙看看有没有需要添加的东西和思路错误的地方，不胜感激！不想走太多弯路。
发表于 2017-7-3 14:50:56
