敢问大神们，格瓦斯是不是....

狂躁症 · 发表于 2017-6-13 23:48:44

敢问大神们，格瓦斯是不是就是在酿造啤酒过程当中不加啤酒花跟辅料啊？有人做过吗？

老纳 · 发表于 2017-6-14 08:29:34

不是，格瓦斯是用面包发酵的，一般酒精含量很低，不会超过1%。

狂躁症 · 发表于 2017-6-15 13:23:24

feelfox 发表于 2017-6-14 08:29
不是，格瓦斯是用面包发酵的，一般酒精含量很低，不会超过1%。

得嘞！谢谢您！自从接触自酿以后，我发现好像什么都能发酵后饮用，就是坛子里没看到那么多相关知识

啤er · 发表于 2017-6-17 23:27:45

格瓦斯用全麦面包做。发酵时候是带了乳酸菌的，不只是啤酒酵母，面包渣出糖时候也可以适当放一些酒花。

kazigundam · 发表于 2017-7-5 09:30:59

话说用十斤面包扔66度热水中浸出1小时然后加养乐多直接进桶发酵，一发三天再加糖就可以装瓶了，这就是自制格瓦斯吧！

qwerty2001 · 发表于 2017-8-12 19:28:39

kazigundam 发表于 2017-7-5 09:30
话说用十斤面包扔66度热水中浸出1小时然后加养乐多直接进桶发酵，一发三天再加糖就可以装瓶了，这就是自制 ...

你好，请教一下，面包多少都会带些油吧？会不会影响发酵？甚至腐败变质？

老纳 · 发表于 2017-8-12 22:52:29

qwerty2001 发表于 2017-8-12 19:28
你好，请教一下，面包多少都会带些油吧？会不会影响发酵？甚至腐败变质？ ...

传统的大列巴我觉得应该是没什么油，单独吃很难吃，吃不下去基本上。

另外酵母是可以代谢一些脂肪酸的，麦芽中其实就有脂肪酸。

kazigundam · 发表于 2017-8-16 10:00:14

qwerty2001 发表于 2017-8-12 19:28
你好，请教一下，面包多少都会带些油吧？会不会影响发酵？甚至腐败变质？ ...

当然了，难道你会拿带馅的果酱面包或者油炸面包酿酒吗哈哈~~~~应该是法棍这类的面包或者楼上说的俄国面包

十千 · 发表于 2019-8-1 11:20:14

新疆的格瓦斯用到了面包、蜂蜜、啤酒花、香辛料、乳酸菌发酵而成，口感很好。

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