连续报道第一桶，水封出问题了

自游

      水封出问题了  ，三片式水封本来不是应该在发酵平稳后，内外侧水位差不多相等高度吗（上图）？？？？
而我在第8天的时候出现了内侧水位几乎到达出气孔的位置（下图），实在不放心轻轻拨了一下，悲剧发生了，水封的水有一小滴滴入酒体，于是马上装瓶二发。
      能成就好，成不了我也想弄明白为什么内侧水位会上去？前几天都好好的，发酵桶内部气压下降是肯定的，但为什么会下降呢？各位大神能解释一下吗？

自游

装了14瓶600ml嘉士伯瓶，12瓶500ml雪花瓶，一桶5L酒桶装了大概4L，约16L。太浪费了，20L的原料啊！

pjmyxjj

自游 发表于 2017-6-6 10:11
装了14瓶600ml嘉士伯瓶，12瓶500ml雪花瓶，一桶5L酒桶装了大概4L，约16L。太浪费了，20L的原料啊！ ...

14*0.6+12*0.5+4=8.4+6+4=16 ???
下次再加一倍的水，出40L酒，就赚了一倍。

自游

pjmyxjj 发表于 2017-6-6 10:16
14*0.6+12*0.5+4=8.4+6+4=16 ???
下次再加一倍的水，出40L酒，就赚了一倍。

你看我灌的比较浅，怕爆了，除点掉，我用18L多点的桶酿的，不可能有18的

pjmyxjj

气压升高下降是发酵过程产生的吧。内部发酵剧烈，气压就高，发酵完成，酒体吸收一些气体，气压就下降吧？
我个人理解，你发酵的温度是不是太高或者酵母太多，前期发酵过于剧烈，CO2排出太多了.
或者发酵桶装太满了，没有留存气体的空间，发酵完成后酒体体积缩小，内部相当于抽真空，外部压力自然会把水封的水压进桶里。

自游

pjmyxjj 发表于 2017-6-6 10:37
气压升高下降是发酵过程产生的吧。内部发酵剧烈，气压就高，发酵完成，酒体吸收一些气体，气压就下降吧？
...

是的，装太满了，发酵剧烈期把水封都顶开了。温度时高时低，最近常温最高30度+，我把发酵桶放水里，水里又放了冰块，温度可能时高时低了

pjmyxjj

自游 发表于 2017-6-6 10:43
是的，装太满了，发酵剧烈期把水封都顶开了。温度时高时低，最近常温最高30度+，我把发酵桶放水里，水里 ...

时高时低不是问题。
应该是桶太满和温度高，这2个问题任何1个都会出现外部压强过大问题，你2个全占了。
直接结果就是桶内气体排放过多，速度太快。导致内部气体压强太小。

自游

pjmyxjj 发表于 2017-6-6 10:50
时高时低不是问题。
应该是桶太满和温度高，这2个问题任何1个都会出现外部压强过大问题，你2个全占了。
...

发酵桶外围水温我一直控制在25以下，照你所说问题还是出在了太满这里，看来买个发酵桶是很必要的

pjmyxjj

自游 发表于 2017-6-6 11:12
发酵桶外围水温我一直控制在25以下，照你所说问题还是出在了太满这里，看来买个发酵桶是很必要的 ...

你这温度还不高？超过23的酵母能有几个？大部分都是23以下吧？而且发酵本身温度还会升高。我估计你这批酒要上头了。

自游

pjmyxjj 发表于 2017-6-6 11:21
你这温度还不高？超过23的酵母能有几个？大部分都是23以下吧？而且发酵本身温度还会升高。我估计你这批酒 ...

能成功就行，权当尝尝脂香

oldfive1983

估计是发酵罐周围温度低了，内部气压减小，一般我用56度的白酒代替水封里的水，就算进去点，染菌风险也不是太大

自游

oldfive1983 发表于 2017-6-6 16:21
估计是发酵罐周围温度低了，内部气压减小，一般我用56度的白酒代替水封里的水，就算进去点，染菌风险也不是 ...

这个主意好，下次就这个了

狂躁症

我也有类似问题。    坛子里朋友说我桶跑气+室内温度高，而且在这期间我按密封盖来的，也掉进不少滴水（大约是在一发第3天）。  二发的时候尝了尝，没问题。

自游

狂躁症 发表于 2017-6-7 10:51
我也有类似问题。    坛子里朋友说我桶跑气+室内温度高，而且在这期间我按密封盖来的，也掉进不少滴水（大 ...

借你吉言

zzhsy

下次你直接用白酒封，就不用纠结他倒不倒流的问题了