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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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固体麦精酿酒结果

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发表于 2017-5-31 11:15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
一发十二天 ,十二天的时候还在冒泡,三分钟一次。
灌装二发,6个糖/L,十五天 ,4度低温冷藏。
糖放的不足,气没有冒出来,倒酒杯里起泡少,
入口后杀口感不错,酒花的味道浓,但回味微酸。
应该是消毒不彻底有杂菌,酒精度数很高。
总的说体验了第一次酿酒,不成功,但即使有杂质的自酿
也比买的啤水口感醇厚,开始入坑,好好学习,下次试试别的方子。
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发表于 2017-5-31 15:58:10 | 显示全部楼层
貌似没体现出固体麦精的问题在哪里...哪种固体麦精?什么配方?
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发表于 2017-5-31 16:17:02 | 显示全部楼层
用麦精方便很多吗?
成本比麦芽高吧?
一发还需要加酵母吗?
麦汁度和酒精度分别能达到多少?我这种二两低度白酒的水平,来2瓶会不会钻桌子?
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发表于 2017-6-1 09:11:39 | 显示全部楼层
pjmyxjj 发表于 2017-5-31 16:17
用麦精方便很多吗?
成本比麦芽高吧?
一发还需要加酵母吗?

麦精是方便很多啊,免去了出糖步骤。但是高质量的麦精非常非常贵,比如美国briess的。。。当然要加酵母啦,不然怎么发酵呢。。。
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发表于 2017-6-1 12:00:57 | 显示全部楼层
我用麦芽糖也这样干过,酒体单薄寡淡,杀口感强。后面再用麦芽酿的时候二发加一样多的糖,也没有那种杀口感了,奇怪
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发表于 2017-6-2 11:25:04 | 显示全部楼层
国内我反正是没买到合适的可以单独酿酒的。组份不是很合理。
多是买来辅助添加一部分,或者扩陪酵母用。
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发表于 2017-9-13 10:32:37 | 显示全部楼层
很多酿造新手一开始都会使用麦芽精(液态或固态)酿造。
利用麦芽精酿造的啤酒发酵时间会更长,而且最终比重会比全谷酿造的啤酒更高。
发酵时间慢的原因有多种,包括制备麦芽精时产生的糊精不可被发酵,麦芽精中缺少酵母必须的氮素营养,还有就是麦芽储存时受到的氧化作用。
关于麦芽精酿造的,这篇文章有详细的介绍:
http://gulubeer.cn/gongyi/244.html
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