请教各位大神酵母温度

amalika · 发表于 2017-5-20 22:15:40

请教一下各位大神，小弟现在所在地气温在20-30摄氏度。室内温度约23摄氏度。家中无冷柜，可否常温发酵。顺便问下，m36酵母的发酵温度区间是多少。谢谢

amalika · 发表于 2017-5-21 17:24:42

自己顶起，新人没人权啊

狂躁症 · 发表于 2017-5-21 18:32:51

帮顶！同问大神们。家里现在室温是30度。今天还算凉快。煮桶现在+水套着发酵桶呢。那也26度。影响会有哪些啊

amalika · 发表于 2017-5-21 18:47:32

狂躁症发表于 2017-5-21 18:32
帮顶！同问大神们。家里现在室温是30度。今天还算凉快。煮桶现在+水套着发酵桶呢。那也26度 ...

看头像，手卷玩家啊。同卷同卷

老纳 · 发表于 2017-5-21 21:41:36

高温会导致高级醇多一些，杂味多一些。

狂躁症 · 发表于 2017-5-22 00:14:14

amalika 发表于 2017-5-21 18:47
看头像，手卷玩家啊。同卷同卷

是是！啤酒是刚入坑

狂躁症 · 发表于 2017-5-22 00:16:21

feelfox 发表于 2017-5-21 21:41
高温会导致高级醇多一些，杂味多一些。

感谢管理员！

amalika · 发表于 2017-5-24 15:47:32

狂躁症发表于 2017-5-22 00:14
是是！啤酒是刚入坑

卷根好彩提提气

狂躁症 · 发表于 2017-5-25 17:49:19

amalika 发表于 2017-5-24 15:47
卷根好彩提提气

331405521 · 发表于 2017-5-25 23:02:33

23度不算高啊，手卷老哥家30度= =

salinabenning · 发表于 2017-5-31 14:00:56

酵母袋上有写发酵温度 18-23度每种牌子的酵母活化方式都不一样 M系列的我记得是200ml 30度左右的无菌水倒入酵母后静置30分钟摇晃接种时尽量缩短温差如果麦汁温度高于20度以上直接将酵母洒到麦汁里就行

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