着手入坑前，想问各位各位两个疑惑，求赐教

自游

偶然接触萌生的想法，潜水论坛，看了高岩的《喝自己酿的啤酒》，最近实在按耐不住，但有几个问题
1、出糖，能否直接灌入熬煮的不锈钢锅？
2、发酵时，如何控制温度？（纯净水桶，第一次不想投入太多。另外我这浙江宁波）
3、计划购买设备：粉碎机、保温桶、比重计、温度计、吸管、水封。大锅家里有，还需要什么吗？哪里不对求赐教

imdjor

1、出糖后当然要把麦汁接入熬煮锅，不然怎么煮呢……但出糖锅跟熬煮锅可以弄一块，只是操作比较麻烦。初进坑，不建议，还是老老实实接一个出糖桶，一个熬煮锅吧。

2、我习惯用大冰箱加温控开关。把发酵桶放进冰箱里，比较保险，发酵温度控制得也很好。但也要看你处的是什么地方，如果白天温度在20度以下的话，不用温控也没问题，但如果白天温度比较高，还是建议加强一下温控，不然酒做出来高级醇太高。当然，你也可以选择赛松酵母，发酵温度高点。

3、如果想省事，就去买个套餐吧，不用自己想太多。你上面列出的还差降温设备、消毒水、发酵桶、装瓶自动截留管、如果用Brew in Bag的话还要一个滤袋。

新疆蜗牛

不建议直接灌入熬煮锅，因为避免氧化
发酵温度，把发酵桶泡水里，用冰块降温
设备，网站有目录，查一下

自游

imdjor 发表于 2017-5-15 17:49
1、出糖后当然要把麦汁接入熬煮锅，不然怎么煮呢……但出糖锅跟熬煮锅可以弄一块，只是操作比较麻烦。初进 ...

谢谢你的建议，淘宝上的套餐评价感觉都不好

自游

新疆蜗牛 发表于 2017-5-15 18:06
不建议直接灌入熬煮锅，因为避免氧化
发酵温度，把发酵桶泡水里，用冰块降温
设备，网站有目录，查一下 ...

书上没说氧化的事，倒桶感觉是避免氧化，但不确定。
发酵桶、保温桶能不能通用？是不是都可以买到带温度检测的？

zhaomj

好像还有量筒、碘伏、pH试纸。这些也是需要的。

如果你是个很爱动手的聪明人，你做一段时间啤酒后希望再玩点花样的。搞个多段出糖什么的。你就会觉得保温桶就成了累赘。那东西无法加温。搞个电加温的保温桶又贵、体积大、加温也慢。其实还是普通的单层不锈钢汤桶+龙头+小电褥子最好。灵活方便。想加热，直接把电褥子解开，上火加热。保温时电褥子一围。保持一小时不降温没问题。有时用小档就够。

自游

zhaomj 发表于 2017-5-16 15:08
好像还有量筒、碘伏、pH试纸。这些也是需要的。

如果你是个很爱动手的聪明人，你做一段时间啤酒后希望再玩 ...

谢谢你的建议
因为刚刚看完书，只是强烈的冲动，谁知道以后会怎样。
这两天在着手开始采购了，发现二发不太喜欢用玻璃瓶，keg又贵，还有别的选择吗？

zhaomj

自游 发表于 2017-5-17 11:48
谢谢你的建议
因为刚刚看完书，只是强烈的冲动，谁知道以后会怎样。
这两天在着手开始采购了，发现二发不 ...

可乐瓶？不伦不类不是个东西呀。5升啤酒罐，找的着用那个也可以。

自游

zhaomj 发表于 2017-5-17 17:12
可乐瓶？不伦不类不是个东西呀。5升啤酒罐，找的着用那个也可以。

谢谢你的意见，就这个了

brewing

新人第一帖给了你，
感觉想想longlongago之前的欧洲妇女在没有任何电气化设备前是如何酿制无添加剂的啤酒的，古法的做法，都没有得到继承，和我国建筑学上的勾心斗角等高级技艺没人传承相同，都是现代化后丢失的