关于糖化的体会

沧海飞尘 · 发表于 2017-5-12 10:57:34

为了练手先图个熟练，连续做了几桶小麦啤酒，有些体会分享一下，不当之处大神们指教：我这几次的配方大概就是3公斤大麦芽，2公斤小麦芽，有时掺点水晶麦芽。

一是磨麦芽。借鉴论坛里一酿友的经验，提前10来分钟或半小时内，干麦芽淋上点水搅拌后，磨起来有点用力但麦麸很完整，把磨辊调的细一点都可以；
二是我买了些稻糠，每次抓上几把掺进去，过滤麦汁很顺畅；

三是可能加了稻糠的原因吧，我冒险在洗槽时加水后轻轻搅拌然后再过两分钟，如此洗槽三次，依然顺畅；
四是过滤就是保温桶底放一个可伸缩不锈钢假底，然后再铺上医用纱布，每次很少麦渣出来，没堵过。
按照上述四点，我目前冷却后起始浓度能达到14P,换算下1.0571。其中第三点挺关键吧，等于是土法反冲，会不提高出糖率，不知道。

新疆蜗牛 · 发表于 2017-5-12 11:37:28

恭喜恭喜~小麦啤酒上图给我们看看啊

沧海飞尘 · 发表于 2017-5-12 14:03:45

新疆蜗牛发表于 2017-5-12 11:37
恭喜恭喜~小麦啤酒上图给我们看看啊

献丑了

新疆蜗牛 · 发表于 2017-5-12 16:52:32

这泡沫丰富的！超赞！

331405521 · 发表于 2017-5-13 00:59:40

买个泵接到糖化桶龙头，另一头仍到桶里冲洗麦芽，估计还能高点儿

BBJYB · 发表于 2017-5-17 11:00:26

感谢沧海飞尘的经验分享
我有个疑问，就是加了稻糠后，会不会有不好的味道在酒里。

沧海飞尘 · 发表于 2017-5-17 15:43:37

331405521 发表于 2017-5-13 00:59
买个泵接到糖化桶龙头，另一头仍到桶里冲洗麦芽，估计还能高点儿

接出来的麦芽汁再返回去?具体请指教

沧海飞尘 · 发表于 2017-5-17 15:44:47

BBJYB 发表于 2017-5-17 11:00
感谢沧海飞尘的经验分享
我有个疑问，就是加了稻糠后，会不会有不好的味道在酒里。
...

加的不多，稻糠没啥有机物了所以我感觉没有味道的问题，假若小麦不多的话不加也可以。

BBJYB · 发表于 2017-5-17 20:04:35

沧海飞尘发表于 2017-5-17 15:44
加的不多，稻糠没啥有机物了所以我感觉没有味道的问题，假若小麦不多的话不加也可以。 ...

多谢多谢！

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