大家怎么处理煮沸回旋沉淀后的云朵？

dhll · 发表于 2017-4-7 20:24:49

每次煮沸沉淀后都会有很大片的云朵在底层酒液中
今天做了一锅20L的居然才倒桶出来5L酒液云朵就出现了每次都特别难处理
不知道大家都是怎么处理的？

金无刀 · 发表于 2017-4-8 10:51:06

回旋沉淀。

许小贝 · 发表于 2017-4-9 12:18:22

熬煮完回旋沉淀十分钟

dhll · 发表于 2017-4-9 22:36:59

许小贝发表于 2017-4-9 12:18
熬煮完回旋沉淀十分钟

已经做了回旋沉淀了等了15分钟也没沉淀下去始终浮在酒液中

茶客 · 发表于 2017-4-10 11:20:06

煮沸前15min，加点海藻试试

啤er · 发表于 2017-4-10 15:15:52

我强烈建议，家酿的煮沸桶，不要做回旋沉淀。尤其是拿铲子、棒子、棍子。。。去搅拌的。
把这些热凝固物给打碎后，真是得不偿失，而且敞口搅拌还吸氧。

最好的方法就是，放在那不要动。直接盘管冷却。给足够时间沉淀。倒进发酵桶时候，多浪费1-2升的酒底换来更纯净的酒体，是值得的。
如果是板换冷却的话，那只能说没有办法了。

dhll · 发表于 2017-4-10 18:53:09

啤er 发表于 2017-4-10 15:15
我强烈建议，家酿的煮沸桶，不要做回旋沉淀。尤其是拿铲子、棒子、棍子。。。去搅拌的。
把这些热凝固物给 ...

我在想如果不回旋的话其实倒桶的时候这些凝固物也是能去除大多数的

许小贝 · 发表于 2017-4-15 18:36:13

dhll 发表于 2017-4-9 22:36
已经做了回旋沉淀了等了15分钟也没沉淀下去始终浮在酒液中

虹吸端加个滤网发酵桶端加别加锅那边可能会堵了

magicedo · 发表于 2017-5-16 00:08:10

反正现在我都是带着一起冷却进罐发酵的没什么问题后期可以隔开沉淀床的办法很多不用在酿造日的进程里纠结太多做好清洁和消毒就没问题了

1090417 · 发表于 2018-11-5 08:38:48

许小贝发表于 2017-4-15 18:36
虹吸端加个滤网发酵桶端加别加锅那边可能会堵了

上周刚试过，效果挺好，但就是越往下滤网堵的快，准备买10几个堵了就换

江南更南 · 发表于 2018-11-5 10:14:00

买一个高目的过滤网先放在发酵桶中，等到全部倒入后再提起来，这个过虑会不会清除大部分呢？？或者会有什么影响

kamilee · 发表于 2018-11-5 10:24:31

江南更南发表于 2018-11-5 10:14
买一个高目的过滤网先放在发酵桶中，等到全部倒入后再提起来，这个过虑会不会清除大部分呢？？或者会有什么 ...

没有影响，这方法只需要注意消毒就行了。先煮沸滤网，再过消毒水消毒两个步骤

江南更南 · 发表于 2018-11-5 10:33:36

kamilee 发表于 2018-11-5 10:24
没有影响，这方法只需要注意消毒就行了。先煮沸滤网，再过消毒水消毒两个步骤 ...

谢谢，牢记消毒的问题，准备一大堆东东，准备跳坑了！哈哈

第一次，买的锅只有25升，但一个配方就要搞20升左右，这煮锅还不知道行不行，就怕投入什么花之后，突然喷出，冒出麦液....

Ado · 发表于 2018-11-5 10:47:24

江南更南发表于 2018-11-5 10:33
谢谢，牢记消毒的问题，准备一大堆东东，准备跳坑了！哈哈

第一次，买的锅只有25升，但一个配方就要搞20 ...

绝对够.....

EricDB · 发表于 2018-11-5 13:22:05

江南更南发表于 2018-11-5 10:33
谢谢，牢记消毒的问题，准备一大堆东东，准备跳坑了！哈哈

第一次，买的锅只有25升，但一个配方就要搞20 ...

煮沸初期记得半开锅盖

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