精酿啤酒不能用国产麦芽吗？

西北麦芽 · 发表于 2017-3-29 09:52:26

我们做了十多年的国产麦芽，一直是跟青岛华润等合作工业麦芽。这两年，国内精酿啤酒的兴起，给我们的国内啤酒行业输入了新鲜血液，毕竟人们生活质量的提高，对啤酒的要求也更高了。对于麦芽来说，国内三大大麦产区，西北大麦可以说是综合最好的，我们生产的麦芽的各类指标也不比进口的差，价格上肯定比进口的便宜。精酿我不是很懂，就想咨询下各位专业人事，精酿啤酒可否使用国产麦芽？和进口的相比，有什么缺陷？作为麦芽企业，也希望能够升级我们的产品，拓宽我们的市场，能够与我们国内的精酿行业一起成长进步。

老纳 · 发表于 2017-3-29 14:24:24

您可以购买一些国内的比较不错的进口麦芽，主要是特种麦芽，比较比较和您厂生产的有哪些区别。

我个人认为国产麦芽主要在特种麦芽这块和国外差距较大。

西北麦芽 · 发表于 2017-3-29 15:10:07

谢谢您的提议，是比较好的办法。在特种麦芽这块，我想应该是工艺上的一些不同，国内麦芽一直做工业麦芽，很少去尝试一些新的产品。不过，焦香麦芽、黑麦芽这类产品，在原来的基础上，工艺上调整就能够做到。和国外的做比较，我想主要的还是原料源头——大麦，我们也进口澳洲大麦做麦芽，综合质量上确实比国产大麦好一些，但也有他的缺陷。我们也在不断改善工艺，让产品多元化，希望我们的国产麦芽以后也能被精酿行业广泛认可。

zhaomj · 发表于 2017-3-29 17:30:13

本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-29 17:31 编辑

国产麦芽做基麦，颜色一致性不太好，而且偏深。做精酿啤酒就是希望麦芽颜色上有始终如一的稳定性。不能这批颜色深点，下一批颜色又浅点。还有就是出糖能力上也比不上进口麦芽。就用过一次国产麦芽，就再也不用了。如果这两个问题能解决，和进口麦芽基本一致，谁不愿意用便宜的呢？

啤er · 发表于 2017-3-29 20:30:05

永昌三强？

西北麦芽 · 发表于 2017-3-30 08:43:13

zhaomj 发表于 2017-3-29 17:30
国产麦芽做基麦，颜色一致性不太好，而且偏深。做精酿啤酒就是希望麦芽颜色上有始终如一的稳定性。不能这批 ...

谢谢分析啊，这方面我还不是很了解，希望以后能多沟通。

西北麦芽 · 发表于 2017-3-30 08:44:55

啤er 发表于 2017-3-29 20:30
永昌三强？

你好，不是三强！

蛙哥 · 发表于 2017-3-30 15:12:19

国内麦芽提高品质，大有机会的~
坚持酿造具有中国特色的啤酒，不按部就班西方的路线！

新疆蜗牛 · 发表于 2017-3-30 18:31:38

请问你们企业用的是二棱大麦还是六棱大麦？
另外，我也想西北的，倒是希望能尝试一下你们的大麦，至少作为基麦来说我觉得还是可以试试的。
我个人倾向于精酿啤酒本土化，用当地的水、麦芽、啤酒花酿出具有地域特色的精酿啤酒，希望可以与你们合作。

刚好新疆也产啤酒花，而且新疆的地下水水质还不错，农夫山泉在玛纳斯有厂，燕京啤酒在石河子有厂，乌苏也是新疆的，我觉得这片土地上应该拥有自己的特色精酿

洛阳老橙 · 发表于 2017-3-31 13:31:07

支持国货，希望有一天可以用国产的麦芽做出满意的酒。

gwhlq · 发表于 2017-4-7 12:26:05

新疆蜗牛发表于 2017-3-30 18:31
请问你们企业用的是二棱大麦还是六棱大麦？
另外，我也想西北的，倒是希望能尝试一下你们的大麦，至少作为 ...

希望这位兄弟能造出新疆特色的精酿啤酒！

liouyingjiei · 发表于 2017-4-24 02:06:29

zhaomj 发表于 2017-3-29 17:30
国产麦芽做基麦，颜色一致性不太好，而且偏深。做精酿啤酒就是希望麦芽颜色上有始终如一的稳定性。不能这批 ...

是的，小弟不才。但觉得麦芽颜色方面是一个缺点，糖化能力上也不如进口。但进口确实贵

非常爱昵 · 发表于 2019-3-27 09:48:47

楼主，你好。这边是什么公司，最近打算自酿啤酒，可否了解购买一些麦芽；

非常爱昵 · 发表于 2019-3-27 10:08:06

楼主，你好。这边是什么公司，最近打算自酿啤酒，可否了解购买一些麦芽；

saberzhang666 · 发表于 2019-3-27 23:13:03

非常爱昵发表于 2019-3-27 10:08
楼主，你好。这边是什么公司，最近打算自酿啤酒，可否了解购买一些麦芽； ...

感觉一般这样的都是整袋卖的

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