小白第一酿

mumi913

设备陆陆续续都备齐，一直想凑个时间开始我的第一酿，这次总算下定决心开始动手啦。由于是第一次，所以大概估记需要6-7个小时吧。烧水的同时开始磨麦芽，由于是第一次，麦芽到底磨到什么程度也只是大概了解，实际也是试了好几次才磨出自认为可以用了。


这是磨好的麦芽，麦麸还是比较完整的。

开始加热水糖化，磨麦芽的时间有点长，热水的温度都上了80几度，先拿了点水加入保温桶的算是给保温桶预热了，再等到水温降到了78度左右开始加麦芽糖化。

开始接第一道麦汁，可能是糖化桶底铺的过虑沙布有点厚，洗槽的时候麦汁出不来，害的我搞了半天才洗好，不知道时间长了麦汁会不会被氧化。

麦汁比重大该是1.050左右吧。

mumi913

开始煮麦汁，由于没仔细看配方，还以为煮60分就可以了，结果煮到60分就加了第二次啤酒花后就关火了，后了冷却的时候又看了一下配方说明才发现要煮70分钟，
60分钟放啤酒花还要再煮10分钟，不知道少烧10分钟做出来的啤酒会怎么样，唉没办法了只能等结果啦。冷却的时候出了点壮况所以后面就没有拍照啦。

这是第二天，看上去好像开始发酵啦。

又过了一天，盖上怎么有这么多小水珠，不知道正不正常。

jason711004

看样子真不错！

zhaomj

盖子上有水珠，说明你冷却麦汁没到室温，麦汁温度有点高。或者发酵使麦汁温度升高了点，但是存放地室温又下降了。

mumi913

盖上的水珠是第二天才有的，我这里现的室温是最低10度左右，最高睛天20几度，麦汁我是降到了25度左右开始加酵母的。发酵桶是放在一个自制的保温箱内，温度控制在18-20度左右。

mumi913

第一天水封有气泡一个接一个的样子，第二天气泡最激烈，第三天上午还是有气泡的，晚上回来就没看到气泡啦，但是发酿酵桶里还是有小汽泡往上冒啊，这说明酵母还在发酵啊，这是不是发酵桶没有密封好啊。还有盖上还有水珠，这样对以后的啤酒有什么影响吗？

mumi913

一发第15天啦，今天测了一下。但是两次测出怎么不一样啊，还有这样可以装瓶开始第二发了吗？

mumi913

TriosClub

气温还可以的话，一般主发酵两周就可以装瓶了。还有种说法是不冒泡，再过两天就可以装瓶二发。看不到你的剩余糖度读数，按照你的发酵天数来说是可以装瓶二发了。

mumi913

第一次测的比重好像不正确，啤酒内有气泡，第二次先拿两个杯子把啤酒来回的倒了几次，把啤洒内的气泡消了一些再测最终比重为3P，晚上就装瓶二发啦。

mumi913

二发第五天，想知道过了五天有什么变化，今天开了一瓶，发现没有气泡，不知道二发五天没气泡算不算正常。看样子只能再等五天开一瓶试试会不会有气泡。

imdjor

1、二发温度多少？
2、平均每升多少糖？
3、用的什么瓶二发？
如果：
1、二发温度低于15度，酵母活力不足，二发产生气泡受影响。最好是根据酵母的不同选择二发的温度，但艾尔啤酒的话18~20应该是比较正常的。
2、如果忘记放糖，那也是不可能有CO2产生的。
3、很多人喜欢用摇摆瓶二发，因为方便……但我用过摇摆瓶一次后便后悔了，摇摆瓶盖很容易漏气，如果加糖量少的话还好，压力不至于把瓶盖顶起来，加得多的话压力大，会把瓶盖顶起来，自然就漏气了。

先搞清楚以上几个问题，全部排除掉都没有CO2的话，那…………对不起，试一口，看酸了没…………如果没有变质，那…………有请大神们解答…………

mumi913

这几天温度都在15度以上，19升加了120克糖，装的是啤酒瓶，30瓶是压盖的，还有10小瓶是用摇摆瓶的，开的那瓶也是摇摆瓶的，摇摆瓶真的不靠普吗，那下次我就开个压盖的试试有没有气，要是有气的话，那摇摆瓶真的不是没用啦。没气泡，但是喝是没问题的，还是啤酒的味道，没有变酸。