德式小麦变酸。

大核桃 · 发表于 2017-3-26 19:57:25

求助各位大神，本人酿德式小麦不下10桶了，可是每桶都会在二发装keg之后不久就变酸了，配方如下：大麦3kg 小麦2kg 8gsaaz 30min 慕尼黑酵母，ph7.9自来水也用过，ph7的纯净水也用过。ps：不是微酸，闻起来酸味大于香蕉味。

goodspeed87 · 发表于 2017-3-27 11:25:51

可能染菌了，如果装keg二发后才酸的，看看keg桶和罐装的组件清洗消毒是否彻底，或者keg桶是否完全密封。

大核桃 · 发表于 2017-3-28 08:27:32

嗯嗯，你德式小麦多少分钟加多少啤酒花

啤er · 发表于 2017-3-29 10:30:07

KEG桶你是如何清洗的？

大核桃 · 发表于 2017-3-30 08:25:35

啤er 发表于 2017-3-29 10:30
KEG桶你是如何清洗的？

开水泡。。。。。。。。。。。。

啤er · 发表于 2017-3-30 17:28:06

大核桃发表于 2017-3-30 08:25
开水泡。。。。。。。。。。。。

出酒管洗了么？是开水满罐么？泡多久？

大核桃 · 发表于 2017-4-5 09:36:50

一壶开水装keg，摇晃，等10分钟，加压出酒管一块洗

davequan · 发表于 2017-4-6 14:08:45

我看有的德式小麦配方要求煮沸90分钟，请问楼主煮沸多久呢？

大核桃 · 发表于 2017-4-7 17:16:55

davequan 发表于 2017-4-6 14:08
我看有的德式小麦配方要求煮沸90分钟，请问楼主煮沸多久呢？

60分钟......

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