酒吧自酿需要办什么证。

libn0223 · 发表于 2017-3-25 12:38:31

在酒吧里自酿需要什么证件，还有就是如果给别的酒吧提供桶啤需要什么证。跪谢。

新疆蜗牛 · 发表于 2017-3-27 18:39:19

我们这边酒吧是按照“餐饮服务许可证”来办的，也就是说，把酒吧当做餐馆来管理。餐馆可以自己做饭，那酒吧也可以自己酿酒喽~
至于给别的酒吧提供桶啤，我觉得你可以按照“餐馆外卖”的形式来解决，钻一下法律的漏洞，打个擦边球。

话说，你产量多少了啊？都可以给酒吧供货了！

libn0223 · 发表于 2017-3-29 23:23:21

新疆蜗牛发表于 2017-3-27 18:39
我们这边酒吧是按照“餐饮服务许可证”来办的，也就是说，把酒吧当做餐馆来管理。餐馆可以自己做饭，那酒吧 ...

打算上100l的设备，但是店面比较小，我们这里不像北上广那么多精酿爱好者，几家酒吧都想以合作的形式这样发展。

新疆蜗牛 · 发表于 2017-3-30 10:59:15

libn0223 发表于 2017-3-29 23:23
打算上100l的设备，但是店面比较小，我们这里不像北上广那么多精酿爱好者，几家酒吧都想以合作的形式这样 ...

酒吧之间合作到也是个好办法，大家还可以集资买设备~
话说，日产100L的设备，发酵罐也是100L啊，好大啊，你酒吧里面需要摆多少个发酵罐啊？发酵罐还要保持18~24度，压缩机制冷？
发酵周期3周，如果二发的话，第2周还要灌瓶，工作量挺大的。你们打算直接上不锈钢酒桶吗？不锈钢酒桶倒是可以直接发酵3周还自带气，但是20L的不锈钢酒桶插上酒头，一开启就只有3天的保质期，也是事情啊，o(╯□╰)o
我也有意向搞商酿，和你探讨一下

libn0223 · 发表于 2017-3-30 14:38:33

新疆蜗牛发表于 2017-3-30 10:59
酒吧之间合作到也是个好办法，大家还可以集资买设备~
话说，日产100L的设备，发酵罐也是100L啊，好大啊， ...

灌瓶肯定是不可能的，20l钢桶保压二发，一桶酒倒不至于三天保质期，二发打算着搞一个冷库，昨天我们还在讨论着，就是这个问题，销量与存储量的如何匹配。

新疆蜗牛 · 发表于 2017-3-30 18:22:44

libn0223 发表于 2017-3-30 14:38
灌瓶肯定是不可能的，20l钢桶保压二发，一桶酒倒不至于三天保质期，二发打算着搞一个冷库，昨天我们还在 ...

如果一开始就用20L钢桶的话，好像不用二发，不用倒罐直接发酵3周就可以喝了，就是不知道二氧化碳的气量够不够，杀口感如何。当然如果你还要干投酒花的话，必须要倒罐二发了。

对了，我看到有个方案，就是你说的钢桶放冷库，酒头安装在冷库这边的墙上，通过导管连接到冷库里面的钢桶，这样保质期就比较长了，口感也保证了。不过这样投资比较高......

libn0223 · 发表于 2017-3-30 22:19:54

新疆蜗牛发表于 2017-3-30 18:22
如果一开始就用20L钢桶的话，好像不用二发，不用倒罐直接发酵3周就可以喝了，就是不知道二氧化碳的气量够 ...

搞冷库可以提供多一点口味，大概15-20平米，至于造价自己动手估计1万多。

新疆蜗牛 · 发表于 2017-3-31 15:35:56

libn0223 发表于 2017-3-30 22:19
搞冷库可以提供多一点口味，大概15-20平米，至于造价自己动手估计1万多。 ...

厉害~这么省吗？！期待你们完工

liouyingjiei · 发表于 2017-4-24 02:18:14

不错，不错好思路。

mengge1974 · 发表于 2017-4-24 07:51:32

摸索中学习，学习中摸索

莲花 · 发表于 2017-4-24 11:55:00

学习一个。

daisy998 · 发表于 2017-5-16 14:05:59

libn0223 发表于 2017-3-30 22:19
搞冷库可以提供多一点口味，大概15-20平米，至于造价自己动手估计1万多。 ...

你要用几个发酵罐要这么大的冷库？我们现在用的是60L的，发酵罐是2个，一个二发放冰箱三周，大的双开的制冷想。像你这样多的口味可能发酵罐也要的比较多。

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