关于自酿啤酒的风险探讨

新疆蜗牛

     打算自酿啤酒并商业化，在食品安全问题上比较头疼，毕竟开的自酿酒吧，客人喝出问题很麻烦。往小了说，自酿啤酒把家人朋友喝病了也不好。
所以在此向各位前辈请教交流，一起探讨一下自酿啤酒的风险以及风险控制、预防乃至风险的应对。
     谢谢大家的指点先~
     
     先提出个人的想法：
      1、是否有肉毒杆菌毒素污染的情况：
       肉毒杆菌在厌氧环境下发育产生肉毒素，肉毒素会致死。酵母的无氧呼吸过程，产生酒精和二氧化碳。在这个无氧呼吸的过程中，会不会有肉毒杆菌发育产生肉毒素呢？
      2、自酿酒吧如果出现客人饮用以后的不适情况，如何处理？如果是同行（比如说瓶子店）的恶意竞争挤兑呢？如何规避？


     再次谢谢各位前辈指点~

sfqking

看看这个不知道怎么样，我也在想，现在食品好像抓得很严