新手关于糖化问题的请教

huhu2341193

菜鸟一只，上个月酿成了第一桶比利时淡艾（新手配方包）。现在装瓶二发中。
割一下————————————————

当时买的保温桶有效容积是20L，第一次糖化时我按说明先煮了16L水倒进保温桶用来出糖，再加磨好的麦芽，我的天，麦芽加了不到一半，桶就满了，结果我只能先放出了一部分水，直到把麦芽全加进去。最后收集头道麦汁，不到10L的样子(但麦汁浓度好高的说，糖度21P)。。。再加水洗糟，最后收集了也就20L多麦汁，煮沸后还有18L，就装桶发酵了。


问题来了，糖化桶是退不了了，再买一个也没地方放，我以后就按照上面那样出糖可以吗？对酒会有什么影响？请酿友指教！

蛙哥

你意思是糖化的水达不到16L一次，洗糟水加起来也就20多L是吧，我看着是没有什么问题的，就是达不到配方的标准而已。口味上，家酿应该影响不大，请楼下的大神讲透彻些

huhu2341193

蛙哥 发表于 2017-3-14 19:02
你意思是糖化的水达不到16L一次，洗糟水加起来也就20多L是吧，我看着是没有什么问题的，就是达不到配方的标 ...

感谢回复！

对的，是这意思，我的担心是，如果糖化时加68°C水少了，然后加80°C洗糟水多，会不会造成麦汁含可分解糖量少，而不可分解糖量多的问题。