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发表于 2017-3-16 17:51:03
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楼主你好，我也是新人，星期天白天在收拾厨房，打扫卫生，调试设备，晚上19点开工，一直折腾到凌晨3点才结束，真是对时间的估算不足啊~~
来和你交流一下经验吧~
1、全程最大的问题，冷却盘管出水口没控制好，飞出一股自来水生水进入了熬煮后的麦汁，量不大，不知是否整锅废了？心里安慰自己没那么娇气安然入睡。
答：熬煮后我是严格按照无菌操作的，没混入未消毒的东西。你这种情况，祝你好运吧~
2、熬煮容器买的加厚复底的36L汤桶，收集27-28L麦芽汁，煮沸后汤桶从灶台上搬不下来，如何处理？灶台设计的高一些，桶自重大，实在是无法搬下，虹吸出来2L麦汁后用尽了洪荒之力抬下来。要不要买很长的盘管上下水胶管，直接在燃气灶上冷却？
答：我的桶锅也很重，根本抱不下来，所以冷却以后虹吸到发酵桶里了（纯净水桶）
3、出糖的麦芽不好清理，熬煮后的沉淀不好清理，有什么好办法？这两步都用网上买纱布网兜？
答：我用的网兜，虽然网兜比保温桶直径小了，不过凑合用。最后一下子就把保温桶的麦芽渣提出来了。
4、虹吸冷却后的麦汁，第一次控制的不好，吸入了一些沉淀物进发酵桶，还需要处理吗？
答：我看网上有卖带过滤嘴的虹吸管。我也吸入杂质了，目前看发酵桶里沉降的很好，液体没有什么大的杂质。
5、发酵桶加酵母后需要搅拌吗？我直接扔进去就盖盖子了
答：酵母还是搅拌一下比较好吧，我是倒入发酵罐后，塞子固定好，把发酵桶摇晃摇匀的。
6、刚刚观察，水封开始冒泡，酵母开始干活了，希望越来越好！
答：我的发酵罐12小时后达到发酵高峰，肉眼可视罐子里的液体翻滚冒泡，水密阀不断冒气，酒香四溢。 然后一觉睡起来就悲剧了，泡沫把塞子的通气孔堵塞，然后里面的压力把塞子喷飞了（环境温度21度，发酵桶没有灌满，有四分之一是空的），我早上起来看到发酵桶上没有塞子，塞子在地上，心都凉了。。。。然后消毒塞子，消毒瓶口，重新塞回去。把发酵桶移到19度的地方，现在发酵第3天了，里面的反应已经很弱了，只是冒泡而已。目前观察发酵桶里面的液体没有产生气体的菌斑，希望没事。也希望新手以后注意这个情况。
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