新手入门请教一下！

拂晓哥

我是超级新手，刚刚拜读完毕高大师的书！准备尝试自己酿制第一桶啤酒，花重金买了一台grainfather回来，还有若干器具，目前还有几个小问题不明白的请指教一下！1、我家在广州，南方的室温是非常高的，想请问一下到了夏天的时候如果室温超过30度了，大家有什么好方法能够保证发酵时的温度？
2、关于投放酵母的问题，我咨询过有些人士，说是家酿啤酒20l左右的话，不需要活化酵母也能发酵，就是直接均匀投放干酵母到麦芽汁里面即可。
3、关于是否需要打氧气的问题，有人说20l的家酿啤酒基本上不需要增加氧气，只需要在灌麦芽汁的时候溅起一些水花就足够了，请问这样可靠吗？
4、请问论坛里是否有广州的酒友可以像你们学习一下的，方便的话大家联系一下！qq31808343

拂晓哥

补充一个问题：我使用的是带有龙头的发酵桶，请问一发完毕之后是否是直接打开龙头直接灌装？还是需要用虹吸管罐装到瓶子里面？还有就是如果要在瓶子里二发是否每个瓶子里都要装进糖水？量是每个瓶子单独做吗？

拂晓哥

补充一个问题：我使用的是带有龙头的发酵桶，请问一发完毕之后是否是直接打开龙头直接灌装？还是需要用虹吸管罐装到瓶子里面？还有就是如果要在瓶子里二发是否每个瓶子里都要装进糖水？量是每个瓶子单独做吗？

imdjor

一次性回答你的问题
1、可以用冰柜加温控开关的方法，保证发酵的温度在18~22度之间。或者使用发酵温度较高的酵母，如Saison等，发酵温度可以去到30度。当然，你也可以把家里的空调一直开到18度……
2、提前活化一下酵母益处多多，起码可以知道酵母质量如何，但直接投放也是没问题的。
3、基本不打氧气。我用的是板式换热器，出来的麦汁一向是从高处落下，自然就有氧气了，就懒得去打氧了……
4、我也在广州，你在哪个区？有空交流交流。
5、我通常是用STAR-SAN加刷奶瓶奶嘴的小刷子刷一下龙头再灌装。
6、装瓶的话，倒桶加糖水，又或者直接买太古5g包装的白糖加进去就行了，600ML的一次一包5g差不多了。

有问题可以私信我，大家在广州多交流。

拂晓哥

imdjor 发表于 2017-3-9 20:43
一次性回答你的问题
1、可以用冰柜加温控开关的方法，保证发酵的温度在18~22度之间。或者使用发酵温度较高 ...

谢谢解答，就是冰柜的温度太低了不好控制啊！而且发酵桶那么大，冰柜放得下吗？

imdjor

拂晓哥 发表于 2017-3-9 20:54
谢谢解答，就是冰柜的温度太低了不好控制啊！而且发酵桶那么大，冰柜放得下吗？ ...

我用的是商用的那些冰柜……加个温控开头就行了。

hillwater

终于抓到你了拂晓！

拂晓哥

hillwater 发表于 2017-9-28 11:53
终于抓到你了拂晓！

哪位大神？