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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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请教:用了30%结晶麦芽,一发后比重1.022,二发用糖7克/升....

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发表于 2017-3-7 10:43:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教:用了30%结晶麦芽,一发后比重1.022,二发用糖7克/升多不多啊?

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 楼主| 发表于 2017-3-7 10:44:09 | 显示全部楼层
补充:转瓶二发
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发表于 2017-3-7 11:22:34 | 显示全部楼层
我一般瓶发用5g/L。
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发表于 2017-3-7 11:45:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-7 11:48 编辑

加多少糖跟很多因素有关,比如你的配方是什么类型的酒,如果是小麦啤就可以适当多些糖(比如7-10克),如果是IPA之类的就可以少一点(比如5克左右)。但以上是发酵绝对完成的情况下。就是发酵结束,测得结束比重已经基本达到配方标注的结束比重的情况下。要看配方结束比重,不要看加多少结晶麦(自己多加了除外)。如果测得结束比重要大于配方结束比重,那糖也要适当少加1克左右。
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 楼主| 发表于 2017-3-7 12:02:34 | 显示全部楼层
谢谢你的回复。
配方已经让我改的没法参考结束比重了..., 我用英棕艾尔的配方加了小麦,用诺丁汉酵母12度发酵(想试一下博克啤酒酿制),才出现1.022的比重,不知道是不是需要再多延迟几天一发的时间,装瓶二发的糖也不知能不能再多加些?
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 楼主| 发表于 2017-3-7 12:04:28 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2017-3-7 11:45
加多少糖跟很多因素有关,比如你的配方是什么类型的酒,如果是小麦啤就可以适当多些糖(比如7-10克),如果 ...


谢谢你的回复。
配方已经让我改的没法参考结束比重了..., 我用英棕艾尔的配方加了小麦,用诺丁汉酵母12度发酵(想试一下博克啤酒酿制),才出现1.022的比重,不知道是不是需要再多延迟几天一发的时间,装瓶二发的糖也不知能不能再多加些?
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发表于 2017-3-7 12:18:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-7 12:20 编辑

你要是自己酿博克,就不用多加。在确信1发结束的情况下,5-6克糖差不多(比较保险)。一发的时间宁多勿少。酿酒要有耐心不能着急。
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 楼主| 发表于 2017-3-7 12:25:22 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2017-3-7 12:18
你要是自己酿博克,就不用多加。在确信1发结束的情况下,5-6克糖差不多(比较保险)。一发的时间宁多勿少。 ...

多谢
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