请教：用了30%结晶麦芽，一发后比重1.022，二发用糖7克/升....

peter_567 · 发表于 2017-3-7 10:43:27

请教：用了30%结晶麦芽，一发后比重1.022，二发用糖7克/升多不多啊？

peter_567 · 发表于 2017-3-7 10:44:09

补充：转瓶二发

jason711004 · 发表于 2017-3-7 11:22:34

我一般瓶发用5g/L。

zhaomj · 发表于 2017-3-7 11:45:20

本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-7 11:48 编辑

加多少糖跟很多因素有关，比如你的配方是什么类型的酒，如果是小麦啤就可以适当多些糖（比如7-10克），如果是IPA之类的就可以少一点（比如5克左右）。但以上是发酵绝对完成的情况下。就是发酵结束，测得结束比重已经基本达到配方标注的结束比重的情况下。要看配方结束比重，不要看加多少结晶麦（自己多加了除外）。如果测得结束比重要大于配方结束比重，那糖也要适当少加1克左右。

peter_567 · 发表于 2017-3-7 12:02:34

谢谢你的回复。
配方已经让我改的没法参考结束比重了...，我用英棕艾尔的配方加了小麦，用诺丁汉酵母12度发酵（想试一下博克啤酒酿制），才出现1.022的比重，不知道是不是需要再多延迟几天一发的时间，装瓶二发的糖也不知能不能再多加些？

peter_567 · 发表于 2017-3-7 12:04:28

zhaomj 发表于 2017-3-7 11:45
加多少糖跟很多因素有关，比如你的配方是什么类型的酒，如果是小麦啤就可以适当多些糖（比如7-10克），如果 ...

谢谢你的回复。
配方已经让我改的没法参考结束比重了...，我用英棕艾尔的配方加了小麦，用诺丁汉酵母12度发酵（想试一下博克啤酒酿制），才出现1.022的比重，不知道是不是需要再多延迟几天一发的时间，装瓶二发的糖也不知能不能再多加些？

zhaomj · 发表于 2017-3-7 12:18:01

本帖最后由 zhaomj 于 2017-3-7 12:20 编辑

你要是自己酿博克，就不用多加。在确信1发结束的情况下，5-6克糖差不多（比较保险）。一发的时间宁多勿少。酿酒要有耐心不能着急。

peter_567 · 发表于 2017-3-7 12:25:22

zhaomj 发表于 2017-3-7 12:18
你要是自己酿博克，就不用多加。在确信1发结束的情况下，5-6克糖差不多（比较保险）。一发的时间宁多勿少。 ...

多谢

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