一发喝了点很头痛

wys25251325 · 发表于 2017-2-23 15:33:01

第一次自己酿啤酒昨天装瓶喝了100ml 剩下的不过放了一下午非常头痛不知道什么原因必须到二发结束才能喝嘛还是什其它什么原因

fengxiaomo · 发表于 2017-2-23 17:59:16

我的天，还有这样的事情。。。惊呆了

imdjor · 发表于 2017-2-23 18:05:29

你一发的温度是多少？

wys25251325 · 发表于 2017-2-23 21:45:49

imdjor 发表于 2017-2-23 18:05
你一发的温度是多少？

14到18之间吧

wys25251325 · 发表于 2017-2-23 21:47:01

我不能确定是不酒引起的二发完还能和喝吗

Drunkenbaker · 发表于 2017-2-23 23:46:50

话说你酿的是艾尔吗感觉这发酵温度偏低了似的头疼的话只听说过高级醇的原因而且不管怎么说 100ml 就头疼也太猛了你会不会是吃了别的什么或者被风吹到了搬小板凳同等大神解答

wys25251325 · 发表于 2017-2-23 23:53:22

Drunkenbaker 发表于 2017-2-23 23:46
话说你酿的是艾尔吗感觉这发酵温度偏低了似的头疼的话只听说过高级醇的原因而且不管怎么说 100ml 就头疼 ...

澳洲大麦芽：3千克
小麦芽：2千克
啤酒花：50克
进口小麦啤酒酵母：11克
我初学按照这个一半做的我不是十分肯定是否有突然身体不适的原因不是半个月再喝一次吧难受死了

imdjor · 发表于 2017-2-24 00:21:19

wys25251325 发表于 2017-2-23 21:45
14到18之间吧

100ml就头痛，应该不是酒的问题。排除其它导致头痛的因素，估计有以下问题：
1、酒量太差……一瓶倒…………

2、一发的温度太高……（但你说的14~18应该是不高的。）
3、麦汁煮毕后没降到足够低的温度就投酵母，而且高温维持了一段时间。
4、是不是你家女人给你加料放药了？……报复你酿酒搞到满屋子啤酒味……

zhaomj · 发表于 2017-2-24 09:16:16

本帖最后由 zhaomj 于 2017-2-24 09:17 编辑

喝新酒头疼很正常，有些人对杂醇敏感，有一点就头疼。没事把你的酒装瓶二发，放3个月再喝。让杂醇充分分解了挥发了。保证不会头疼。

Drunkenbaker · 发表于 2017-2-24 12:01:05

zhaomj 发表于 2017-2-24 09:16
喝新酒头疼很正常，有些人对杂醇敏感，有一点就头疼。没事把你的酒装瓶二发，放3个月再喝。让杂醇充分分解 ...

不是说杂醇一旦产生就不会消失？

wys25251325 · 发表于 2017-2-24 13:38:23

imdjor 发表于 2017-2-24 00:21
100ml就头痛，应该不是酒的问题。排除其它导致头痛的因素，估计有以下问题：
1、酒量太差……一瓶倒……… ...

酒量差是差了点青岛两瓶还是没问题
冷却确实达到室温了最多25度
我们家带阁楼，在阁楼上干什么都行她不管

wys25251325 · 发表于 2017-2-24 13:39:05

Drunkenbaker 发表于 2017-2-24 12:01
不是说杂醇一旦产生就不会消失？

这个杂醇咋产生的

zhaomj · 发表于 2017-2-24 14:19:32

本帖最后由 zhaomj 于 2017-2-24 14:22 编辑

Drunkenbaker 发表于 2017-2-24 12:01
不是说杂醇一旦产生就不会消失？

酵母发酵就会产生杂醇，但量有限。因为大部分杂醇的沸点比较低，在陈放的过程中，会挥发一部分。你听我的没错，我就是对杂醇敏感的人，新酒老酒我一喝便知。我的啤酒都起码放5个月。才开始消费。我现在还再喝去年初的啤酒。很好喝，味道好，泡浓密，苦味柔和。

Drunkenbaker · 发表于 2017-2-24 14:24:14

zhaomj 发表于 2017-2-24 14:19
酵母发酵就会产生杂醇，但量有限。因为大部分杂醇的沸点比较低，在陈放的过程中，会挥发一部分。 ...

我记得高级醇是高沸点易挥发，主要是他装瓶二发，玻璃瓶和镀膜马口铁盖，这个除非漏气了不然怎么挥发？

Drunkenbaker · 发表于 2017-2-24 14:25:26

wys25251325 发表于 2017-2-24 13:39
这个杂醇咋产生的

酵母超过推荐的最适温度高级醇的量就会高具体代谢机制不懂了就

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