关于酒花投放时间表的解释

menglove24

各位大神，我是初学者，想做一款ipa，看到配方不解，比如下的酒花投放时间表？总体是什么意思？1：是正着看还是倒着看:2：是说煮沸后马上加入1号酒花10克然后煮15分钟，之后加入2号酒花12克煮15分钟？以此类推？ 还是没煮沸的时候，刚刚煮的时候就可以加酒花？，希望大神给我一个详细的解释
酒花投放时间表：

1号酒花(AAU 7%)    10克     15分钟
2号酒花（AAU 14.1%） 12克     15分钟
3号酒花（AAU 14.1%） 12克     10分钟
4号酒花（AAU 14.1%） 12克     5分钟
5号酒花（AAU 14.1%） 12克     1分钟

zhaomj

倒着数值。1、2号酒花在煮汁结束煮汁前15分钟时加入。3号是结束煮汁前10分钟加入，依次类推。你这个配方很特别，苦花后放，还不少放。

menglove24

zhaomj 发表于 2017-2-23 11:03
倒着数值。1、2号酒花在煮汁结束15分钟时加入。3号是结束10分钟加入，一次类推。你这个配方很特别，苦花后 ...

好的谢谢大神，以后不懂的还麻烦请教您

menglove24

zhaomj 发表于 2017-2-23 11:03
倒着数值。1、2号酒花在煮汁结束15分钟时加入。3号是结束10分钟加入，一次类推。你这个配方很特别，苦花后 ...

你好再多问一句，做IPA，您所说的“煮汁结束”是只麦芽汁煮沸100度后，这样叫结束吧？往后就是小火煮还是完全关掉火源？小火煮15分钟后放入1,2号酒花，然后再煮10分钟后放入3号酒花。。。以此类推？？

行者八路

应该有个总煮沸时间，比如：总煮沸时间60分钟。煮沸结束是指煮开锅60分钟后。

331405521

menglove24 发表于 2017-2-23 11:48
你好再多问一句，做IPA，您所说的“煮汁结束”是只麦芽汁煮沸100度后，这样叫结束吧？往后就是小火煮还是 ...

还有15分钟关火的时候，1、2号一起放，还剩10分钟放3号，5分钟放4号，最后1min放5号之后默数60下关就行了，
还有啊 ，大神应该是口误了，放心大胆的开大火煮吧，放完你的5号再关火

zhaomj

我又改了一下。应是煮汁结束前15分钟下1、2号酒花。煮5分钟下3号酒花。煮汁一定要煮足60分钟以上。先大火，煮开后可转中火，后小火。只要能看到翻滚就可以。汁开后锅盖不能盖严。要让麦汁里有害物质挥发掉。