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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新人求助|发酵遇到了问题

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发表于 2017-2-20 20:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
第二次做酒了,之前一次还算成功。这会做了个甜世涛 5L的发酵罐装了大概4.5L。放了200g乳糖,OG 1.072 (放的乳糖大约4p=1.014???不确定这么算对不对)
酵母用的m36自由钟 18年过期。用了3.6克。活化30分钟之后投的,但是活化后也没看见有气泡,而且烧杯底还有些酵母沉下去了。
发酵24小时还是这个样子,一两秒一个泡:

今天早上(36小时)在看就是这样了:


于是又投了1.6g酵母 直接投的,晚上回家再看





求指点啊。。。




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发表于 2017-2-20 21:18:30 | 显示全部楼层
看图应该是发起来了
发不起来就几种原因
1密封不好气都跑了,其实是发起来了
2酵母烫死,或者早就死了
3麦芽汁污染,你可以喝一口试试
4温度过高或者过低
5可能你做的量少,在你睡着的时候其实都发完了
6我说不出来了,大师们继续
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发表于 2017-2-21 15:01:57 | 显示全部楼层
跟我遇到的问题差不多,发酵不剧烈,温度低了点,但是喝起来还正常,求高人指点
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发表于 2017-2-23 18:30:07 | 显示全部楼层
乳糖是不是多了点  我做18升才放了200g  酵母太累啦
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发表于 2017-2-24 15:13:30 | 显示全部楼层
可能有点染菌,只要不臭多数应该没问题,找个基友试验下
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