新手第二酿比利时淡色艾尔

行者八路 · 发表于 2017-2-11 21:25:15

煮沸结束前5分钟加了500克蜂蜜，为什么喝不出蜂蜜味呢？一发20度左右十四天，二发室温25度左右十七天，放冰箱冷藏15天酒液清澈了许多。

magicedo · 发表于 2017-2-11 21:58:33

棒棒棒酒很清澈泡沫洁白丰富一定很好喝

lotos · 发表于 2017-2-12 10:56:52

假蜂蜜吧，果糖浆那种

啤er · 发表于 2017-2-12 11:36:17

看着不错哦。你那问题，以前我也困惑过。
喝过蜂蜜酒不？那喝起来也不像我们品尝到的纯蜂蜜。
除非保留大量残糖，尝起来还有点像。就像匈牙利的托卡伊，法国的贵腐，德国的冰酒，意大利的圣酒，保留大量残糖所以会带来很多热带水果味，残糖若是全部发酵的话，那些风味或是很淡或是不复存在了。
因为在发酵过程中发生的复杂化学反应，让很多原本的风味物质早已“物是人非”，要么挥发，分解，要么被稀释，或是构成了新的风味。
同样方子，你增加到1KG，保准依旧喝不出多少蜂蜜的味道。
题外话，鸡尾酒的存在是有道理的。

行者八路 · 发表于 2017-2-12 15:22:36

有道理！

jason711004 · 发表于 2017-2-13 09:06:44

蜂蜜味存在于似有非有之间

zhaomj · 发表于 2017-2-13 09:36:03

行者八路发表于 2017-2-12 15:22
有道理！

加了蜂蜜使你的酒味道更加丰富，可能你这么喝，喝不出来。但是如果你同样的酒保留一部分，余下的加蜂蜜。最后比较着喝，你就能很容易区分之间的差别了。

word660 · 发表于 2017-2-13 09:41:12

倒桶后加入蜂蜜，效果不错！！我就这么加的！！

行者八路 · 发表于 2017-2-13 13:17:59

你的意思是不是用蜂蜜直接代替二发的糖了？

行者八路 · 发表于 2017-2-13 13:22:07

zhaomj 发表于 2017-2-13 09:36
加了蜂蜜使你的酒味道更加丰富，可能你这么喝，喝不出来。但是如果你同样的酒保留一部分，余下的加蜂蜜。 ...

下次我也试试

sorrowfulatrine · 发表于 2017-2-13 14:26:35

求真正的勇士用荞麦蜜搞一桶

白巧克力 · 发表于 2017-2-13 15:48:14

酒看着真心不错，我自己还没有动手酿，你是我的榜样啊~

行者八路 · 发表于 2017-2-13 18:38:57

白巧克力发表于 2017-2-13 15:48
酒看着真心不错，我自己还没有动手酿，你是我的榜样啊~

过奖了！我也是新手，第三酿才入发酵桶，还是新状况不断！

huhumao · 发表于 2017-2-14 14:56:21

请问楼主摇摆瓶做二发瓶气体不会顶开盖子嘛？我老怕二氧化碳多了吧盖子顶开

行者八路 · 发表于 2017-2-14 16:37:31

huhumao 发表于 2017-2-14 14:56
请问楼主摇摆瓶做二发瓶气体不会顶开盖子嘛？我老怕二氧化碳多了吧盖子顶开 ...

应该不会，盖子很紧，需要用力才能打开。我担心的是时间长了盖子密封圈老化会不会跑气。

		自动登录	找回密码
密码			用户注册

新手第二酿比利时淡色艾尔

本帖子中包含更多资源

点评