已经完全蒙圈了，到底应该用什么水来酿造？

zhuzhu5530

首先来说一下大前提，这里指酿造淡色艾尔，IPA，白啤这类的酒所用的糖化水。

事情是这样的：

之前酿造淡色艾尔，始终用的是娃哈桶装纯净水。然而，就在最近，我看多姐家酿酒机使用教程的视频，无意中注意到多姐在视频中用的是厨房净水器净化后的自来水。

于是在多姐的旺旺上，问了一下，得到的答案是：首先用纯净水是错误的，应用自来水或者矿泉水，如果没有矿泉水，用自来水是OK的。

我现在彻底蒙圈了，到底应该用什么水

老纳

哇哈哈的纯净水属于去离子水，离子含量极低，所以不是太适合。

jamest0424

谁在胡扯啤酒酿造要用矿泉水？啤酒酿造用水最好是用纯净水，城市自来水次之，但北方和南方水质有差别，北方水质硬度高，不适合酿淡色啤酒，适合深色啤酒。一般只要经过家用的活性炭净水过滤即可可作为酿造用水。千万不能用矿泉水，因为矿泉水中的一些离子对啤酒的色度和口味是有很大影响的

zhuzhu5530

feelfox 发表于 2017-1-23 00:35
哇哈哈的纯净水属于去离子水，离子含量极低，所以不是太适合。

喔，原来是这样....

zhuzhu5530

jamest0424 发表于 2017-1-23 09:03
谁在胡扯啤酒酿造要用矿泉水？啤酒酿造用水最好是用纯净水，城市自来水次之，但北方和南方水质有差别，北方 ...

也就是说，回头家里装个净水器，接净化后的自来水用也是OK的是吧？
但即使是净化后的自来水，也不如纯净水来的好是吧？

啤er

矿泉水，我是不会乱用的，水质差别非常大。
我身处长江中下游。目前酿酒都是用自来水，我们这里的水属于中硬水。
对于偶尔家酿的朋友，如果不想买过滤器这些，可以买一些4.5L的怡宝，和自来水兑一起，稀释水适合绝大数啤酒。经济实用。

zhaomj

对于自来水硬度高的地方，自来水+纯净水这是最好的方案。根据水的硬度的不同调节比例。浅色啤酒纯多自少，深色啤酒自多纯少。而自来水硬度低的地区。浅色啤酒少加点纯净水，深色啤酒就只能直接用自来水。

fengxiaomo

啤er 发表于 2017-1-23 10:22
矿泉水，我是不会乱用的，水质差别非常大。
我身处长江中下游。目前酿酒都是用自来水，我们这里的水属于中 ...

每次都忍不住想给你点个赞。

xiaowuzi

啤er 发表于 2017-1-23 10:22
矿泉水，我是不会乱用的，水质差别非常大。
我身处长江中下游。目前酿酒都是用自来水，我们这里的水属于中 ...

过滤器种类太多了，有什么好的推荐吗

sorrowfulatrine

我之前担心反渗透会缺乏一些元素，后来买的安利的活性炭过滤器，淘宝买的堆积货才三千多。这个怎么说呢。我完全不懂物理啊。好像是说离子状态的矿物质不会被过滤，然后颗粒啊和一些有机物会被很大程度上过滤。。总之涿州这水过滤完了以后还是有挺重的水碱，但是味道明显变好了。自来水和过滤过的水盲品绝对能分别出来的程度。

话说泉水这个，我也看到过有用泉水味道反而不好的说法，不知道是不是因为有些泉水太硬了导致出糖悲剧？

whille

ph笔备一个不会差。 最佳5.4还是5.2来着。浅色酒多用纯水。

大核桃

一般情况小麦得用矿泉水，除小麦以外纯净水完全可以。还得多试验，不要怕失败。

wzar007

除非你自己能够做水处理，否则不要使用纯水、去离子水、RO净化水（其实都是一种水）。这种水不利于糖化和发酵阶段酵母生长。家里装个超滤的净水器就可以了，起到除氯、除杂质的目的。

白饭鱼

地区 028  一直使用 自来水

老纳

你先要搞明白，净水器有几种，如果你的净水器是RO，那么过滤出来的水接近纯水，各种金属离子几乎没有，这种水是不适合酿酒的。
如果你的净水器属于过滤式的，比如使用陶瓷，PP棉之类的过滤材料，这样出来的水是含有金属离子的，这种水是比较适合酿酒的。
自来水就是未经过滤的水，一般来说要求不太高的情况下，只要你的自来水没有明显异味，杂质，浑浊物等，直接用来酿酒问题是不大的。
矿泉水是否适合酿酒这个很难说，毕竟市面上矿泉水的种类太多了，而且有很多添加了一些微量元素的功能性矿泉水，但是常见的矿泉水拿来酿酒问题不大。