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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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自酿啤酒酒精味太重是什么原因?

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发表于 2017-1-19 15:53:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
自酿啤酒酒精味太重是什么原因?具体哪个环节出的错?请高人指点
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发表于 2017-1-19 22:37:24 | 显示全部楼层
一发温度是多少?用的什么酵母?
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发表于 2017-1-20 09:15:28 | 显示全部楼层
可能选择了低温糖化(62~64度),产生了高的可酵性糖,这样酿出的酒酒体淡薄、干爽、酒精度高。
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发表于 2017-1-20 19:24:37 | 显示全部楼层
放得时间短高级醇含量高而已,放一个月再试试
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发表于 2017-1-24 15:56:05 | 显示全部楼层
把你的糖化和发酵具体细节发出来大家才可以给你分析啊
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发表于 2017-1-24 23:10:10 | 显示全部楼层
是开桶开瓶闻着就有酒精感还是喝着上头?

家酿啤酒麦芽汁基本11-12P起步,最后再不济酒精ABV也是4起步。5是常态。发酵桶里酒精味重是正常,陈放时间长一些会好。
但若是喝着容易上头,高级醇多那就是long story了。。。
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发表于 2017-2-3 15:05:33 | 显示全部楼层
啤er 发表于 2017-1-24 23:10
是开桶开瓶闻着就有酒精感还是喝着上头?

家酿啤酒麦芽汁基本11-12P起步,最后再不济酒精ABV也是4起步。5 ...

您好 请问 我我酿的是多姐家的比利时淡色艾尔,可是一发结束后感觉味道发酸,是不是感染细菌了,废了??
        另问 我的糖化浓度达到了18,这正常吗???
       总关注您对各酿友的解答很是拜服,请不吝赐教
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发表于 2017-2-6 15:28:14 | 显示全部楼层
173207592 发表于 2017-2-3 15:05
您好 请问 我我酿的是多姐家的比利时淡色艾尔,可是一发结束后感觉味道发酸,是不是感染细菌了,废了?? ...

你好朋友。
一发后发酸的问题,要看你品尝到的酸度是尖锐的,刺痛的还是温和的,余味带出来的。
如果是前者,很可能是染菌酸败了;后者的话,先检查一下自己的过滤洗糟沉淀环节的操作,入罐的麦汁是否澄清?
关于糖化达到18P?头道汁?很正常。
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