失败案列，啤酒做成了黄酒~

zltcn · 发表于 2017-1-15 23:13:11

2发3个月装瓶，一切都很好就是没气，估计是度数太高酵母不行了。喝起来有点像甜型的黄酒~~

富贵命长 · 发表于 2017-1-16 10:17:00

二发再装瓶是什么意思？还是一发？三个月？不怕酵母自溶么？

jamest0424 · 发表于 2017-1-16 13:51:36

做的什么类型的啤酒？

zltcn · 发表于 2017-1-16 20:05:01

富贵命长发表于 2017-1-16 10:17
二发再装瓶是什么意思？还是一发？三个月？不怕酵母自溶么？

在第四天酵母初步沉淀的时候转桶二发，调高温度还原乙酰，3个月后装瓶。其实酵母没那么容易自溶，我有桶酒一发2个月(没瓶子装酒了）也没事，味道还不错。

zltcn · 发表于 2017-1-16 20:13:48

jamest0424 发表于 2017-1-16 13:51
做的什么类型的啤酒？

甜世涛，初始比重1.08。由于没气喝起来感觉像太雕，还不错

jamest0424 · 发表于 2017-1-17 09:37:55

zltcn 发表于 2017-1-16 20:13
甜世涛，初始比重1.08。由于没气喝起来感觉像太雕，还不错

估计你一发液装瓶二发时，一发液中残留的酵母太少，二发装瓶所加的糖都残留在酒中了，二发没起到发酵作用，因此没二氧化碳，酒液发甜

大头555 · 发表于 2017-1-17 09:51:47

不是2发吧，2发是加糖密封产二氧化碳或者气发。你这是倒桶沉降酵母吧？

啤er · 发表于 2017-1-17 11:21:24

感觉你这酒还有的救。。。你那不算是二发。

zltcn · 发表于 2017-1-17 19:36:04

啤er 发表于 2017-1-17 11:21
感觉你这酒还有的救。。。你那不算是二发。

没把装瓶当做二发，瓶装加糖做的糖发，就是没气。准备直接冲气喝了

xgyihuafeng · 发表于 2017-1-18 09:29:47

一发没完全就二发，且二发过程酵母数偏少而造成的结果。结果是甜为主，象自然的黄酒发酵一样。不过你还算辛运的，二发酵母数多的情况下再糖多你就爆瓶了

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