新人小白问个烘焙麦芽的问题，求大神指点一下

40104953 · 发表于 2017-1-2 21:27:27

麦芽浸泡2小时，烤箱烘干，之后200度40分钟，为什么烤出来的颜色不太均匀啊？还有，到了这种程度应该算是什么品种的麦芽呢？

40104953 · 发表于 2017-1-2 21:29:49

还有，烤的时候哔哔暴暴的，有种崩爆米花的既视感，还有着一屋子饼干烤大了的味

老纳 · 发表于 2017-1-2 22:45:55

因为受热不均匀

啤er · 发表于 2017-1-2 23:49:34

见过炒板栗的机子不。。。。要翻转，还要控制水汽。
我自己专业版的西门子烤箱，都难以胜任焙烤麦芽这事，还是买成品吧。

xgyihuafeng · 发表于 2017-1-3 09:53:46

受热不均匀，有的糊了，有的没烤好

40104953 · 发表于 2017-1-3 16:31:07

恩，尝试过两次烤麦芽了，都没有成功，下次用炒锅试试

sorrowfulatrine · 发表于 2017-1-3 20:00:42

有些烤箱会有那种转笼..加上对流风的话估计有助于均匀..类似于闷骚玩家自己烘焙咖啡的那种笼子..

酒酒八十一醉 · 发表于 2017-1-7 14:05:48

烤麦芽是单独的一种工艺啊貌似很复杂。

zhaomj · 发表于 2017-1-10 12:34:47

淘X有卖烤箱转笼的。烤麦呀转笼是必须的

38515575 · 发表于 2017-3-7 23:13:30

用炒锅啊~~像炒芝麻那样炒，费时费力，但是现炒的绝对香

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