第三酿了。在这需要解决一个问题。请大家都来讨论下。...

hebjean

哥们我，从入坑到现在开始第三酿了。前面2次都有开贴介绍，在这就不多说了，现在遇到一个问题。

就是在酿造浅色啤酒时酒液不清撤。


我看别人都不用过滤就很清澈了，在不过滤的情况下能有什么好的办法吗？

啤er

家酿三个环节：
入煮沸锅的麦汁够不够清澈；
冷却后的冷/热凝固物沉淀地彻底不彻底；
发酵用的酵母及陈放时间够不够久。

都做的不错的话，淡色酒可以不经过滤就达到“伸手可见五指”。

hebjean

啤er 发表于 2016-12-31 20:51
家酿三个环节：
入煮沸锅的麦汁够不够清澈；
冷却后的冷/热凝固物沉淀地彻底不彻底；

学习。琢磨琢磨，入煮沸锅的麦汁这个我能理解为糖化时候可以让麦汁多过几遍麦床吗？

冷 热凝固物我可以理解为冷凝固物是盘管冷却的时间尽可能的短？

热凝固物理解为煮沸的时间加长些？现在我煮沸都是60分钟适当的加长煮沸时间？

请教请教！

tyfninetydollar

熬煮麦芽汁最后十五分钟放澄清剂就可以了，会有很多絮状沉淀，冷却后导入发酵桶时用滤袋过滤一下。

40104953

时间是个好东西，发酵的时间长一些，我的大概三周左右就逐渐变得清澈了。