拉格酵母40小时仍不不发酵！！求高人解答！

天羽忍 · 发表于 2016-12-25 10:16:11

用的是拉格M84酵母，SAAZ酒花，澳麦为基础麦，起始比重1.074，制作流程跟艾尔一模一样，问题就是过去40小时了，水封没有任何发酵迹象，水封上面也没有任何发酵的味道出来，怎么回事？求高人解答，急急急！！1

xgyihuafeng · 发表于 2016-12-25 10:39:36

能看到发酵桶有气泡吗？有气泡就在发酵，没有就没发酵，没发酵重新接种发酵。当然不排除感染杂菌的可能

天羽忍 · 发表于 2016-12-25 10:49:56

透过孔看了，有气泡，但不多，我是用新的M84拆包凉白开活化后充氧的，感觉应该没染菌，跟以前做艾尔流程一样的

lyok · 发表于 2016-12-25 13:01:33

我的拉格48小时候后水封开始动，后持续冒了10天泡，最大值是44连泡，昨天刚倒桶，试尝，好于前几桶同期的艾尔

xgyihuafeng · 发表于 2016-12-25 22:43:54

天羽忍发表于 2016-12-25 10:49
透过孔看了，有气泡，但不多，我是用新的M84拆包凉白开活化后充氧的，感觉应该没染菌，跟以前做艾尔流程一 ...

根据你说的情况，有两个可能，一、发酵温度过低；二接种量过少

北京啤酒爱好者 · 发表于 2016-12-28 14:20:48

温度多少？

chenchen04 · 发表于 2017-8-30 16:03:16

应该是密封性不好，漏气了，我的拉格24小时开始冒泡

老纳 · 发表于 2017-8-30 21:42:43

拉格发酵确实慢，尤其是低温下使用干酵母，投放量又不是很大的时候，一般都要48小时以上才能启动。

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