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新手关于 (all-grain, extract or partial-mash)的区别

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发表于 2016-11-23 22:15:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位好,我是个新人,在以后的日子里还会多多麻烦在此的各位前辈好友,一些很白痴的问题不要见怪,实在是零基础。
我想请问的是
[size=13.3333px](all-grain, extract or partial-mash) 这三种是什么意思
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发表于 2016-11-23 23:48:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 富贵命长 于 2016-11-23 23:52 编辑

all-grain 全麦芽酿造,不使用麦精
extract 麦芽提取物,也就是麦精

partial mash 部分麦芽+部分麦精或麦芽糖浆


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论坛元老

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发表于 2016-11-23 23:59:30 | 显示全部楼层
extract 就是用固体/液体麦精酿造,适合初学者,不需要出糖/洗槽等步骤,方便快捷,成功率高,但是麦精可控性较差,而且价格较高,不适合大量使用。
partial mash 是在使用麦精的基础上,出糖一部分基础麦芽+特殊麦芽(通常是因为糖化锅不够大),或者70度左右温水浸泡特殊麦芽(比如深色的巧克力麦芽),一般15分钟,提供特殊风味及较深的颜色,相对来说酿造也比较快捷。
all grain就是通常的全麦芽酿造,从磨麦芽开始。
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 楼主| 发表于 2017-2-5 22:16:07 | 显示全部楼层
谢谢两位回复,我已经开始第一次酿造。不过这次不太理想。
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