发酵的时候，放什么类型的音乐比较好？

三湖渔夫

看过一部电视剧，鬼之酒  奇迹酿酒人。
在电视剧里，清酒在发酵的时候，老板在整个工厂里播放古典音乐。

请问啤酒在发酵的时候，放哪种类型的音乐比较适合发酵？

老纳

那个片子蛮有意思的， 还记得最后因为加热发酵液导致酵母喷的桥段。

三湖渔夫

feelfox 发表于 2016-11-18 21:27
那个片子蛮有意思的， 还记得最后因为加热发酵液导致酵母喷的桥段。

我就是看了这部电视剧后，开始对酿酒感兴趣了。从影片学到了很多手工酿酒的工艺流程。

老纳

三湖渔夫 发表于 2016-11-18 21:55
我就是看了这部电视剧后，开始对酿酒感兴趣了。从影片学到了很多手工酿酒的工艺流程。 ...

因为艺术的需要这个片子有些地方感觉写的不是太合理，但是日本匠人的精神确体现的很好，值得学习。

sorrowfulatrine

可以做个试验, 一桶放Mozart, 一桶放Manson, 看看 Mozart 的会不会变大极品, Manson的会不会变醋..

三湖渔夫

feelfox 发表于 2016-11-18 22:46
因为艺术的需要这个片子有些地方感觉写的不是太合理，但是日本匠人的精神确体现的很好，值得学习。 ...

日本的匠人精神和其独特的社会用工制度有关，其它没有一个国家能够学习的。

sorrowfulatrine

三湖渔夫 发表于 2016-11-19 16:37
日本的匠人精神和其独特的社会用工制度有关，其它没有一个国家能够学习的。 ...

可以学习的吧..我觉得你是说其他国家没能产生日式的匠人精神是因为社会用工制度的不同?

啤er

《义勇军进行曲》

三湖渔夫

sorrowfulatrine 发表于 2016-11-21 14:25
可以学习的吧..我觉得你是说其他国家没能产生日式的匠人精神是因为社会用工制度的不同? ...

日本的社会用工制度是这样的：
1.私有制。当个人利益和国家利益相冲突时候，以个人利益为大。比如说日本有很多百年老店，不会担心被政府强迁。古人云，：人无恒产，就无恒心。日本的私人业主具有恒产，然后用一颗恒心来从事产品的研发生产制造。不用去捞快钱。
2.不同工，但同酬。日本的各个企业用工，都是按照年龄来定薪水的。基本情况就是20多岁的青年人每个月薪水在20多万日币，30多岁的人每个月的薪水是30多万日币，40多岁的每个月的薪水是40多万日币。无论你是在松下这种大企业当高级白领还是在小餐厅里做服务员工作，都是按照这个标准来的。唯一的区别是日本企业每半年会发一次企业奖金。小公司一般发个2-3个月薪水作为奖金，大公司发5-6个月的薪水作为奖金。所以在日本，无论你是搞茶叶蛋，还是搞原子弹，收入基本一样。这种不同工但同酬的用工制度保证了，喜欢搞茶叶蛋的人不会为了高工资去违背自己的兴趣爱好去搞原子弹。可以用一颗恒心去专研茶叶蛋，怎么把茶叶蛋做的更好吃。
3.日本企业是终身雇佣制，企业把自己和员工是捆绑在一起的。员工具有极强的归属感，所以会买命给企业。

结果就是，日本有超过200年历史的老企业的数量超过2万家，是全世界最多的。
所以日本人的匠心，不是凭空出现的，取决于社会体制。日本这种社会体制，目前没有一个国家和他一样，匠心也自然无从谈起了。

体制决定一切。

不爱喝酒的鱼

发酵放什么音乐其实影响不大，影响大的是你糖化煮沸的热量来源。
不知道你糖化煮沸的时候用的电加热还是直火加热，如果用的电加热，风电火电水电核电太阳能出来的麦汁是不一样的，最后的酒风味会相差很多。火电偏暖，适合酿高度酒。水电偏冷偏柔，解析度高，酿出的酒有明显的层次感。风力较杂，层次感方面就差一点。核电的酒酒体普遍偏厚，太阳能则普遍偏薄，不过平衡感较好。我最喜欢的还是水电和火电，其中水电以葛洲坝最优，火电以北仑电厂的效果最好。
如果直火加热，天然气液化气甚至碳煤木头，最终出来的酒也会不同。
我试过用太阳能糖化，水电煮苦，木头煮香酿过一波帝国世涛。味道浓郁，入口温暖，收口又苦又甜。各种味道平衡在一起却又层次分明，能明显的喝出木头的烟熏和麦芽的烘培感却又不突兀。不过由于用的太阳能和水电，味道虽浓郁复杂和谐，但整体却偏薄，有点美中不足。下一次试下核电煮苦火电糖化。

zhaomj

三湖渔夫 发表于 2016-11-21 16:14
日本的社会用工制度是这样的：
1.私有制。当个人利益和国家利益相冲突时候，以个人利益为大。比如说日本有 ...

工资制度决定一切。

zhaomj

曾经参观过昌黎朗格斯葡萄酒酒庄，一进酒庄就能听到悠扬的音乐，无论是田间葡萄陇上还是酿酒车间里，都能听到，还是一水的奥地利音乐。因为酒庄主人是奥地利人，是奥地利皇族，是施华洛奇老板。他说，要让在中国产的奥地利葡萄酒有奥地利的血统，唯一的方法就是给葡萄灌输纯奥地利音乐。

啤er

zhaomj 发表于 2016-11-24 12:23
曾经参观过昌黎朗格斯葡萄酒酒庄，一进酒庄就能听到悠扬的音乐，无论是田间葡萄陇上还是酿酒车间里，都能听 ...

法国人表示不服了。我们给每个产区，每块田，划分等级，风土特色，甚至用生物动力法辛劳耕作，这才保证了葡萄具有一方特色。你奥地利人在中国一放音乐就做成奥地利风格了。。。 这方法定要推广到天山脚下苦苦耕耘与自然斗争的中国新锐酒庄去。

sorrowfulatrine

不爱喝酒的鱼 发表于 2016-11-24 08:40
发酵放什么音乐其实影响不大，影响大的是你糖化煮沸的热量来源。
不知道你糖化煮沸的时候用的电加热还是直 ...

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xiaopan706

不爱喝酒的鱼 发表于 2016-11-24 08:40
发酵放什么音乐其实影响不大，影响大的是你糖化煮沸的热量来源。
不知道你糖化煮沸的时候用的电加热还是直 ...

你太有才了