大麦烈酒

不一定 · 发表于 2016-11-15 23:43:47

初始比重1.070，终点比重1.008，酒精度8.2。主发酵10天，瓶发酵10天。外观发酵度88%。做了10L一下午被抢光了

啤酒泡泡zhg · 发表于 2016-11-16 08:39:58

发酵后期加了糖？

xming4321 · 发表于 2016-11-16 09:36:24

弱弱的问一句，初始糖度如何弄的这么高的？

山顶道 · 发表于 2016-11-16 10:23:45

1.130的barleywine悄悄路过

啤er · 发表于 2016-11-16 12:44:30

好羡慕你们做酒的水平，这么烈的酒，20天就能嗷嗷得喝。。。。

30天还需要继续陈放的同学。。。淡然飘过

不一定 · 发表于 2016-11-16 16:28:57

啤酒泡泡zhg 发表于 2016-11-16 08:39
发酵后期加了糖？

灌瓶的时候加了点葡萄糖

不一定 · 发表于 2016-11-16 16:34:10

xming4321 发表于 2016-11-16 09:36
弱弱的问一句，初始糖度如何弄的这么高的？

我也不太懂，忘了从哪看的配方了，用了5公斤大麦，做的10升酒，就是这个糖度了
而且我测的还有可能不太准，喝的人都说酒精度得超过10度

不一定 · 发表于 2016-11-16 16:39:49

啤er 发表于 2016-11-16 12:44
好羡慕你们做酒的水平，这么烈的酒，20天就能嗷嗷得喝。。。。

30天还需要继续陈放的同学。。。淡然飘过 ...

可能是跟配方和酵母有关系吧，我这个是18-20度发酵的

zhaomj · 发表于 2016-11-16 17:03:24

本帖最后由 zhaomj 于 2016-11-16 17:04 编辑

这酒起码放半年，那口味还好。早早喝了可惜了。

不一定 · 发表于 2016-11-16 19:54:02

zhaomj 发表于 2016-11-16 17:03
这酒起码放半年，那口味还好。早早喝了可惜了。

这个就随便喝喝，也还算可以

改天特意做点存半年再喝的

啤er · 发表于 2016-11-16 20:30:47

不一定发表于 2016-11-16 16:34
我也不太懂，忘了从哪看的配方了，用了5公斤大麦，做的10升酒，就是这个糖度了
而且我测的还有可能不太准 ...

显然没洗糟，只用了头道汁水。

不一定 · 发表于 2016-11-16 21:01:49

啤er 发表于 2016-11-16 20:30
显然没洗糟，只用了头道汁水。

差不多吧，我用的滤袋装麦子，用了5升水洗了一次糟，投酒花前猛火煮了10分钟100度的麦汁
没什么理论，就是凭感觉弄的

不一定 · 发表于 2016-11-16 21:04:36

啤er 发表于 2016-11-16 20:30
显然没洗糟，只用了头道汁水。

煮沸全程锅盖都是半掩滴

zhaomj · 发表于 2016-11-17 08:32:57

不一定发表于 2016-11-16 21:01
差不多吧，我用的滤袋装麦子，用了5升水洗了一次糟，投酒花前猛火煮了10分钟100度的麦汁
没什么理论，就 ...

就煮10分钟？那蛋白质还没沉淀呢。

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