新手求助比利时小麦啤酒

火水佬 · 发表于 2016-11-13 23:48:37

第二次酿造，配方在多姐家买的比利时小麦，一切程序都记在脑子里按部就班，磨麦、糖化、可就在煮沸的过程中（还没有加入啤酒花的时候）出现了无数白色条絮状的物体（类似我们煲的肉汤出现很多白色薄薄的东西，但并不是泡沫子）用勺子捞起来捏成一团就变深会色··粘粘的··当时就晕了··这是什么东西啊···一直在想会不会我的煮沸桶或者筛子又或者过滤的纱布没洗干净··导致这些东西出现呢···但也不可能那么多啊·· 重点是：我过滤出来的头道麦汁是非常非常清的·可以说看不到一点杂质··但一煮沸就出现哪些东西··
各位能否知道那是什么吗？一下忘记照相了··

jamest0424 · 发表于 2016-11-14 06:54:57

可能是B-葡聚糖吧？

formatpeel · 发表于 2016-11-14 08:18:58

很正常，再煮一会就回消失了。不要担心

lotos · 发表于 2016-11-14 08:44:35

煮出来就对了，最后会成为蛋白热凝物沉淀在桶底，记得回旋沉淀。

IPA.com · 发表于 2016-12-18 13:35:03

兄弟是没熬过牛骨羊骨汤吧熬一段时间就消失了

zhaomj · 发表于 2016-12-19 12:33:39

为什么要熬煮麦汁？就是要把麦汁里的蛋白质热凝物沉淀，你煮面条不是也有这东西吗。所有含蛋白质的东西煮的时候都会出这种沫子地。30分钟后就没了，都沉淀了。

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