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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新手求助 比利时小麦啤酒

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发表于 2016-11-13 23:48:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
第二次酿造,配方在多姐家买的比利时小麦,一切程序都记在脑子里按部就班,磨麦、糖化、可就在煮沸的过程中(还没有加入啤酒花的时候)出现了无数白色条絮状的物体(类似我们煲的肉汤出现很多白色薄薄的东西,但并不是泡沫子)用勺子捞起来捏成一团就变深会色··粘粘的··当时就晕了··这是什么东西啊···一直在想会不会我的煮沸桶或者筛子又或者过滤的纱布没洗干净··导致这些东西出现呢···但也不可能那么多啊·· 重点是:我过滤出来的头道麦汁是非常非常清的·可以说看不到一点杂质··但一煮沸就出现哪些东西··
各位能否知道那是什么吗?一下忘记照相了··

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发表于 2016-11-14 06:54:57 | 显示全部楼层
可能是B-葡聚糖吧?
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发表于 2016-11-14 08:18:58 | 显示全部楼层
很正常,再煮一会就回消失了。不要担心
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发表于 2016-11-14 08:44:35 | 显示全部楼层
煮出来就对了,最后会成为蛋白热凝物沉淀在桶底,记得回旋沉淀。
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发表于 2016-12-18 13:35:03 | 显示全部楼层
兄弟是没熬过牛骨 羊骨汤吧  熬一段时间就消失了
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发表于 2016-12-19 12:33:39 | 显示全部楼层
为什么要熬煮麦汁?就是要把麦汁里的蛋白质热凝物沉淀,你煮面条不是也有这东西吗。所有含蛋白质的东西煮的时候都会出这种沫子地。30分钟后就没了,都沉淀了。
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