糖化过程计算公式

jamest0424

1、计算糖化投料水量：

糖化投料水量（L/kg）＝（麦芽1比例*麦芽1浸出率+麦芽2比例*麦芽1浸出率+……..）×（1－头道麦汁浓度）/（头道麦汁浓度×100）

2、计算头道麦汁浓度：
头道麦汁浓度（％）＝（麦芽1比例*麦芽1浸出率+麦芽2比例*麦芽1浸出率+……..）/（麦芽1比例*麦芽1浸出率+麦芽2比例*麦芽1浸出率+……..）+加水量）×100％
3、计算酒花添加量：
酒花添加量=（最终麦汁量*损耗%*啤酒苦味值）/酒花收得率*酒花利用率*酒花α-酸含量
4、计算煮沸强度：
煮沸强度=（满锅麦汁量-煮沸终了麦汁量）/满锅麦汁量*100%
5、计算煮沸终了麦汁量及浓度：
煮沸终了麦汁量=满锅麦汁量*（1-煮沸强度*煮沸时间小时）
煮沸终了麦汁量=（麦芽1比例*麦芽1浸出率+麦芽2比例*麦芽1浸出率+……..）*原料利用率/（麦汁浓度×比重×0.96）
煮沸终了麦汁浓度=满锅麦汁量*满锅麦汁浓度/煮沸终了麦汁量

xming4321

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sorrowfulatrine

麦芽2比例*麦芽2浸出率吧？

jamest0424

sorrowfulatrine 发表于 2016-11-14 17:26
麦芽2比例*麦芽2浸出率吧？

有几种麦芽组成，需一一分开计算，以此类推。

sorrowfulatrine

jamest0424 发表于 2016-11-14 19:10
有几种麦芽组成，需一一分开计算，以此类推。

你好像写的是麦芽1百分比*麦芽2浸出率

jamest0424

sorrowfulatrine 发表于 2016-11-14 19:51
你好像写的是麦芽1百分比*麦芽2浸出率

对的，笔误，应该是麦芽2比例*麦芽2浸出率