二发装罐2月，酒味道很好。

wanqian · 发表于 2016-11-4 13:15:35

配料：大麦芽+焦香麦芽

cellers · 发表于 2016-11-4 19:54:23

厉害厉害！

sylvie · 发表于 2016-11-5 14:30:54

颜色很漂亮！请问这个啤酒色度有多少？加了澄清剂吗？

啤er · 发表于 2016-11-6 14:04:39

容我腹黑一下

，“好看未必好喝”。
我酿过N罐，很好看，确一点不好喝的啤酒。
最经典的一罐小麦啤酒，高级醇，H2S，DMS，双乙酰。。。。齐了！

wanqian · 发表于 2016-11-7 10:39:35

sylvie 发表于 2016-11-5 14:30
颜色很漂亮！请问这个啤酒色度有多少？加了澄清剂吗？

没测色度，没加澄清剂，在冰箱里一直低温保存2月。

wanqian · 发表于 2016-11-7 10:45:13

本帖最后由 wanqian 于 2016-11-7 10:48 编辑

啤er 发表于 2016-11-6 14:04
容我腹黑一下，“好看未必好喝”。
我酿过N罐，很好看，确一点不好喝的啤酒。
最经典的一罐小麦啤酒， ...

来一个朋友一起去饭店，点两瓶智美白帽做个对比，朋友说我自酿的大麦味浓，口感更好。
我觉得智美白帽优点就是沫更细腻。

自己，家人和朋友喜欢喝的啤酒就是好啤酒

sylvie · 发表于 2016-11-7 15:42:05

啤er 发表于 2016-11-6 14:04
容我腹黑一下，“好看未必好喝”。
我酿过N罐，很好看，确一点不好喝的啤酒。
最经典的一罐小麦啤酒， ...

怎么知道有高级醇，H2S，DMS，双乙酰这些东西？

也可以测嘛？

zhaomj · 发表于 2016-11-7 15:51:56

本帖最后由 zhaomj 于 2016-11-7 15:53 编辑

啤er 发表于 2016-11-6 14:04
容我腹黑一下，“好看未必好喝”。
我酿过N罐，很好看，确一点不好喝的啤酒。
最经典的一罐小麦啤酒， ...

你真有本事。

咋这多东西都让你整出来了？

啤er · 发表于 2016-11-7 20:47:23

sylvie 发表于 2016-11-7 15:42
怎么知道有高级醇，H2S，DMS，双乙酰这些东西？也可以测嘛？

买风味试剂，然后训练自己的鼻子和味蕾。

啤er · 发表于 2016-11-7 20:59:51

本帖最后由啤er 于 2016-11-7 21:26 编辑

zhaomj 发表于 2016-11-7 15:51
你真有本事。咋这多东西都让你整出来了？

那会是第一次酿酒

，我笑自己是作了一桶风味试剂。后来翻流程记录，一次刻骨总结：糖化温度不够，煮沸冷凝水回锅，过滤不彻，冷却时间过长，高活化时间过长且高温投放，高温发酵。水平有限，可能犯的错都不止这些。

zhuzhu5530 · 发表于 2016-12-22 20:02:43

啤er 发表于 2016-11-7 20:59
那会是第一次酿酒，我笑自己是作了一桶风味试剂。后来翻流程记录，一次刻骨总结：糖化温度不够，煮沸冷 ...

我第一次也是这样冷却过慢没有回旋沉淀而且麦芽也磨坏了

xming4321 · 发表于 2016-12-23 09:19:26

啤er 发表于 2016-11-7 20:47
买风味试剂，然后训练自己的鼻子和味蕾。

北京这鬼地方鼻子老是不舒服

囧不知道能不能训练

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