麦芽出糖有几种方法？

lcs8899 · 发表于 2016-10-29 21:33:16

请问各位大神，麦芽出糖有几种方法啊？可以介绍一下么？谢谢大家了！

chiongwong · 发表于 2016-10-30 15:56:58

这个问题很大啊，一言难尽。常用的是66-68度60分钟单步出糖，还可以加75-78度mashout 10分钟；还有熬煮出糖法、多步温度出糖、浑浊出糖、双批次出糖....

jamest0424 · 发表于 2016-10-30 21:36:14

按精酿来看：基本为单醪一次或二次浸出法。主要看麦芽质量。
按工业啤酒是双醪的一次或二次、三次煮出法。主要看麦芽质量，以及麦芽和辅料之比。

大头555 · 发表于 2016-10-31 10:03:29

chiongwong 发表于 2016-10-30 15:56
这个问题很大啊，一言难尽。常用的是66-68度60分钟单步出糖，还可以加75-78度mashout 10分钟；还有熬煮出糖 ...

大哥，可以说下浑浊出糖吗?

chiongwong · 发表于 2016-10-31 21:59:38

本帖最后由 chiongwong 于 2016-10-31 22:12 编辑

大头555 发表于 2016-10-31 10:03
大哥，可以说下浑浊出糖吗?

你看看我发的beersmith配方设计帖子，里面有个视频提到了：【啤博士】BeerSmith讲解_基础设置(4)_糖化（单步糖化、煮出糖化、浑浊出糖）_1080p

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