求助！温度过低发酵停止还有的救么？

蒸汽流 · 发表于 2016-10-25 17:26:52

大前天做的比利时小麦啤，第二天刚刚开始正常发酵，发酵温度20摄氏度，结果因为当天晚间温度过低，夜间7摄氏度左右，次日早上看发酵桶没反应了，请问，是不是发酵停止了，还有得救么？

金无刀 · 发表于 2016-10-25 17:39:45

回温就好。

zzhsy · 发表于 2016-10-25 18:53:24

没事，安静等待就好了，过个10天左右测一下残糖

老纳 · 发表于 2016-10-25 19:10:37

放到暖和的地方，实在不行可以加点酵母兴奋剂。

jamest0424 · 发表于 2016-10-26 12:53:09

用温水淋桶，提高发酵液问题，同时摇晃发酵桶，让由于降温后沉降至桶底的酵母重新悬浮起来，一天后又会重新发酵了。

beebeelee · 发表于 2017-12-31 21:26:31

原来有这种学问，冬天的烦恼。

qwerty2001 · 发表于 2018-1-2 08:16:46

温度上来还会继续发酵的，我这里温度是9-19，夜间也很冷，但白天的发酵效果也挺好的。考虑弄个加热设施吧，比如电热膜，电热毯之类的东西。

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