有谁试过不加啤酒花的么？

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-10-25 16:01:59

我打算试试

啤er · 发表于 2016-10-26 02:12:25

这是打算发酵完蒸馏威士忌么。。。

wujianguo · 发表于 2016-10-26 10:50:19

啤酒也不是一出现就从添加啤酒花开始的。
见过其它人用过艾草（ Mugwort）。
你可以了解一下，啤酒发展有一段时期，什么都添加，五花八门。

zhaomj · 发表于 2016-10-26 14:27:34

本帖最后由 zhaomj 于 2016-10-26 14:29 编辑

加啤酒花是前人总结出来的做啤酒的好方法。既然是总结肯定是有他的道理。你非要被其道而行之。够叛逆！

加啤酒花有很多好处，比如它有杀菌作用，比如它的苦可以中和很多麦汁中的杂味。不知你是不喜欢啤酒花的什么味？

jamest0424 · 发表于 2016-10-26 14:59:42

加酒花的目的：
1、利用酒花中的多酚物质凝聚麦汁中高分子蛋白，去除高分子蛋白。
2、利用酒花中的苦味酸，赋予啤酒苦味。
3、利用酒花中的芳香物质，赋予啤酒酒花的特殊香味。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-10-27 16:33:46

zhaomj 发表于 2016-10-26 14:27
加啤酒花是前人总结出来的做啤酒的好方法。既然是总结肯定是有他的道理。你非要被其道而行之。够叛逆！

...

想知道啤酒花没有出现之前的啤酒是什么样

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-10-27 16:35:48

jamest0424 发表于 2016-10-26 14:59
加酒花的目的：
1、利用酒花中的多酚物质凝聚麦汁中高分子蛋白，去除高分子蛋白。
2、利用酒花中的苦味酸， ...

人的口味是很复杂的东西，适合老外的不一定适合国人，按标准配方做出来的周围的朋友多无法接受啤酒花的苦，所以想试试最初的啤酒是什么样，啤酒花没有被发现之前的

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-10-27 16:36:37

wujianguo 发表于 2016-10-26 10:50
啤酒也不是一出现就从添加啤酒花开始的。
见过其它人用过艾草（ Mugwort）。
你可以了解一下，啤酒发展有一 ...

就是想看看啤酒花没出现之前的啤酒是什么味道

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-10-27 16:37:41

啤er 发表于 2016-10-26 02:12
这是打算发酵完蒸馏威士忌么。。。

不是，只是想看看没有啤酒花干扰下的麦酒能有多甜多香

啤er · 发表于 2016-10-27 22:32:33

好酒莫贪杯发表于 2016-10-27 16:37
不是，只是想看看没有啤酒花干扰下的麦酒能有多甜多香

可劲折腾吧。。。。
话说你一定要这么试的话，一定要把澄清剂给用上。。。
啤酒花不止是贡献苦度和香气，煮沸时候也能让大量蛋白质析出。

好酒莫贪杯 · 发表于 2016-10-28 14:36:18

啤er 发表于 2016-10-27 22:32
可劲折腾吧。。。。
话说你一定要这么试的话，一定要把澄清剂给用上。。。
啤酒花不止是贡献苦度和香气， ...

呵呵，并没有加澄清剂，而且已经在发酵了

xming4321 · 发表于 2016-10-28 15:33:15

我觉得加茶叶或者菊花金银花说不定也可以

18800090509 · 发表于 2016-11-19 20:06:09

没问题，我在优酷视频里看到过，外国资深啤酒老爷爷，直接选择树林里新鲜的松树嫩枝，直接放到煮沸桶里，据说酿出来的啤酒有特殊的清香。啤酒花只是百年来为大众接受的口味，我觉得，做啤酒的过程就像沏茶，喜欢喝什么就沏什么茶。

rxcn · 发表于 2016-11-21 20:04:16

我觉得啤酒花在啤酒酿造过程中，是作为一种调味料来用了。既然是调味料，那么就可以更换的。也可以不用

xming4321 · 发表于 2016-11-22 09:19:07

好酒莫贪杯发表于 2016-10-28 14:36
呵呵，并没有加澄清剂，而且已经在发酵了

楼主一定要汇报一下实验结果太想知道了

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