请教长期保存啤酒容器的问题

sorrowfulatrine · 发表于 2016-10-24 23:11:33

曾经被盖子没有镀膜的罗10深深伤害过，就是盖子没有塑料膜直接金属接触酒液，所以对金属容器一直有疑虑，一发二发时间不长，可以使用优质的304罐，但是如果想在几个月一两年里代替玻璃瓶长期存储发酵好的啤酒呢？会不会造成金属味？有没有这么干过的前辈告诉一下。。

zhaomj · 发表于 2016-10-25 09:00:29

本帖最后由 zhaomj 于 2016-10-25 09:08 编辑

304不锈钢一般不建议存酒超过3个月（12度以上的酒，在此度数以下的啤酒还可以适当延长），如果是长期存储，最好用316不锈钢材料的桶装。啤酒度数如果超过12度以上，就算是316，也不赞成存储超过1年半。主要不是有金属味，主要是铁离子析出过多会对酒的品质造成一定影响。
以上都是国外一般性建议，但很多国内的葡萄酒厂（酒度超过12度）为了省钱，都用304材质的罐用来存酒。只要去过葡萄酒产区参观过酒厂（庄）的都知道，内资酒厂尤其是私人酒厂酒罐大部分是用304和合资独资和国营大厂酒罐基本都是用316。

zzhsy · 发表于 2016-10-25 10:44:29

为什么玻璃容器不行呢？要不就用木桶？

jamest0424 · 发表于 2016-10-25 13:12:40

即使是316L的不锈钢，铁离子也会析出溶入酒液中造成酒液颜色变红和带有金属味，因此不宜长时间储存。可用玻璃瓶避光、隔氧、低温储存。

sorrowfulatrine · 发表于 2016-10-25 16:28:52

zhaomj 发表于 2016-10-25 09:00
304不锈钢一般不建议存酒超过3个月（12度以上的酒，在此度数以下的啤酒还可以适当延长），如果是长期存储， ...

谢谢好专业国内买个304都难买到真的 316就算了看来还是老老实实玻璃瓶了缺点就是娇气而且都太小。。

sorrowfulatrine · 发表于 2016-10-25 16:30:33

zzhsy 发表于 2016-10-25 10:44
为什么玻璃容器不行呢？要不就用木桶？

玻璃能保压最大就3L吧，木桶。。。。。。。要不保压二发到是可以用玻璃细口瓶，而且木桶太难搞到了也不会消毒

sorrowfulatrine · 发表于 2016-10-25 16:34:28

jamest0424 发表于 2016-10-25 13:12
即使是316L的不锈钢，铁离子也会析出溶入酒液中造成酒液颜色变红和带有金属味，因此不宜长时间储存。可用玻 ...

我就是担心这个，还是老老实实细口瓶二发玻璃罐陈吧。。我是之前看到淘宝有挺精美的不锈钢罐甚至有仿压盖玻璃瓶的款，让我有点动心。

jamest0424 · 发表于 2016-10-26 09:31:02

sorrowfulatrine 发表于 2016-10-25 16:34
我就是担心这个，还是老老实实细口瓶二发玻璃罐陈吧。。我是之前看到淘宝有挺精美的不锈钢罐甚至有仿压盖 ...

最好还是用玻璃制品，不锈钢制品只能短期，木制容器能用于葡萄酒等洋酒存储，不适应啤酒，因此木制容器具有渗透性。

sorrowfulatrine · 发表于 2016-10-26 10:48:46

jamest0424 发表于 2016-10-26 09:31
最好还是用玻璃制品，不锈钢制品只能短期，木制容器能用于葡萄酒等洋酒存储，不适应啤酒，因此木制容器具 ...

好的想搞桶barleywine就老老实实用玻璃的了其他低度数304或316的短期存毕竟不锈钢有螺旋盖还方便装气瓶打酒。。

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