求教！在网站上看到关于一个上海的老外自酿！

jolan888 · 发表于 2016-10-16 20:31:36

求教！在网站上看到关于一个上海的老外自酿！他自创一种绿茶啤酒，究竟是用茶叶冲泡出的水来洗糖还是在发酵中加入绿茶茶叶呢？

啤er · 发表于 2016-10-16 23:17:40

我做过几次加味的啤酒，除了谷物和浆果类的，别的东西，我都没用在出糖洗槽和发酵阶段，两次都是干投。

还楼主一个问题：
两杯薄荷蓝山咖啡，一杯是薄荷与咖啡一起蒸煮的，一杯是入杯后加提前制好的薄荷汁，请问你能喝出区别么？

jolan888 · 发表于 2016-10-17 12:06:23

啤er 发表于 2016-10-16 23:17
我做过几次加味的啤酒，除了谷物和浆果类的，别的东西，我都没用在出糖洗槽和发酵阶段，两次都是干投。

还 ...

茶叶的特性决定不可以冷泡吧！热泡才能出味道，跟果皮不大一样吧？

zhaomj · 发表于 2016-10-18 15:00:35

绿茶做啤酒还是冷浸渍好。茶叶热泡是为了使茶叶味道很快出来，利于人们马上喝。绿茶冷泡时间长一样能把味道泡出来，还不容易氧化。热茶放时间长了还能喝吗？早氧化了。

jolan888 · 发表于 2016-10-18 17:42:17

zhaomj 发表于 2016-10-18 15:00
绿茶做啤酒还是冷浸渍好。茶叶热泡是为了使茶叶味道很快出来，利于人们马上喝。绿茶冷泡时间长一样能把味道 ...

是的！原来这样！那这个冷泡是怎么样的一个工艺呢？请教

chiongwong · 发表于 2016-10-18 20:48:28

jolan888 发表于 2016-10-18 17:42
是的！原来这样！那这个冷泡是怎么样的一个工艺呢？请教

拿个纱袋装茶叶，里面放个重物，烈酒稍微泡一下消毒，然后把纱袋投入倒桶了的啤酒中，冷泡5-7天即可

jolan888 · 发表于 2016-10-19 19:08:16

chiongwong 发表于 2016-10-18 20:48
拿个纱袋装茶叶，里面放个重物，烈酒稍微泡一下消毒，然后把纱袋投入倒桶了的啤酒中，冷泡5-7天即可 ...

多谢老哥指教

jolan888 · 发表于 2016-10-19 19:09:05

chiongwong 发表于 2016-10-18 20:48
拿个纱袋装茶叶，里面放个重物，烈酒稍微泡一下消毒，然后把纱袋投入倒桶了的啤酒中，冷泡5-7天即可 ...

是发酵前还是发酵后呢？

Erbaa · 发表于 2016-11-20 14:15:12

jolan888 发表于 2016-10-19 19:09
是发酵前还是发酵后呢？

倒桶当然是一发已经结束

Vegetableren · 发表于 2016-11-21 16:19:19

绿茶里有很多丹宁，丹宁会使蛋白质沉淀，我感觉应该是一发后干投的

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