新人第一次制作效果！请高手指点

jolan888 · 发表于 2016-10-15 21:24:46

琥珀色小麦新人第一次制作，二发装瓶前，请高手指点！

metalboy · 发表于 2016-10-15 22:44:14

哈哈，看着不错呀。清澈度很好，这一发了多久呀，酵母沉降的挺好，是哪款呐。

jolan888 · 发表于 2016-10-15 22:58:53

metalboy 发表于 2016-10-15 22:44
哈哈，看着不错呀。清澈度很好，这一发了多久呀，酵母沉降的挺好，是哪款呐。 ...

酵母是诺丁汉，一发十天

331405521 · 发表于 2016-10-16 10:24:49

二发没问题就成功了，比我第一次做清点儿，注意卫生肯定没问题

jolan888 · 发表于 2016-10-16 11:41:48

331405521 发表于 2016-10-16 10:24
二发没问题就成功了，比我第一次做清点儿，注意卫生肯定没问题

卫生肯定卫生了，不懂用了一整瓶STAR SAN消毒5555555.........好贵

zzhsy · 发表于 2016-10-16 11:42:40

jolan888 发表于 2016-10-16 11:41
卫生肯定卫生了，不懂用了一整瓶STAR SAN消毒5555555.........好贵

哎我去！太奢侈浪费了！

331405521 · 发表于 2016-10-16 12:57:21

带上数据再发，看上去真没问题~

jolan888 · 发表于 2016-10-16 13:03:20

331405521 发表于 2016-10-16 12:57
带上数据再发，看上去真没问题~

２０１６年１０月４号　琥珀色小麦啤酒：澳麦3kg 浅麦1kg 深麦1kg 酵母诺丁汉苦花8克、香花奇努克9克糖水109克平均每升7克糖
爱尔兰海藻2g 室温24—25度发酵１０天由于第一次做忘记了一包澳麦导致实际澳麦为2KG酒味尚可有些偏淡酒精浓度偏高由于打烂了糖度计无法准确测量估计在5-8度之间实际出酒量为15.6升装瓶23瓶（600毫升）

331405521 · 发表于 2016-10-18 13:58:13

jolan888 发表于 2016-10-16 13:03
２０１６年１０月４号　琥珀色小麦啤酒：澳麦3kg 浅麦1kg 深麦1kg 酵母诺丁汉苦花8克、香花奇努克9克糖 ...

看着泡沫比较少，出糖洗糟可能出了问题导致蛋白质流失，度数高可能因为水少了比重比较高，糖分比较大，4kg麦芽不应该只出15.6，而且深麦浅麦也有具体的色度EBC，笼统的分成深色和浅色相当不严谨，8.346x麦芽色度（EBC）x本类麦芽用量（kg）÷总用水量（L）=色度（SRM），所有用到的麦芽用这个公式分别算出来再相加就是你的总色度，最后，糖发才用7g糖感觉少了，对泡沫也有影响，我一般用9g，最安全还是再买个比重计，论坛有公式，计算出发酵比率在80%再装瓶二发相对安全，多看看书，还是那句话，第一次做成这样已经比大部分人强多了毕竟一个月前我也是个大彩笔

chiongwong · 发表于 2016-10-18 20:55:21

很清澈啊，看你的配方这个不能算“小麦啤”范畴了，貌似没用小麦？而且酵母也不是小麦啤用的酵母哦

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