昨天完成首酿，请教一下发酵问题！！

cheney169 · 发表于 2015-5-31 12:09:46

酿的淡色艾尔，20升最后只收集到16升，貌似是煮沸火开太大了，酿完后直接打氧后干投的酵母，晚上7点入桶，恒温柜恒温在20度想请教下：1.早上起来水封里看是匀速1秒钟一个泡，有明显酒精味，正常吗
               2.这个温度是否适宜
               3.这个进度发酵时间长度控制在多久合适
               4.发酵过程中还需要注意什么
望各位各位前辈能加以指教，万分感激

atm1123 · 发表于 2015-5-31 12:44:50

我也是昨天首酿淡色艾尔，我准备一个星期后倒次桶，12天后装瓶

cheney169 · 发表于 2015-5-31 14:30:35

哈，你的发酵温度多少，水封现在冒泡速度怎么样啊，

atm1123 · 发表于 2015-5-31 14:44:35

cheney169 发表于 2015-5-31 14:30
哈，你的发酵温度多少，水封现在冒泡速度怎么样啊，

我把发酵桶放进保温桶里，保温桶下面放了四个矿泉水冻冰再倒上水，白天室温23度，保温桶水温18、9度的，发酵桶估计也不高，一秒钟冒一个泡，闻闻有股山楂的水果味，我就怕染菌坏了

cheney169 · 发表于 2015-5-31 15:48:58

哦那速度和我的差不多，我的酒精味比较明显，挺紧张的哈哈，不知道会酿成什么样

老纳 · 发表于 2015-5-31 21:58:43

很正常，我觉得很好。
发酵过程就是看好温度，其他的事就可以放心交给酵母了。

huhu2k · 发表于 2015-6-1 10:05:24

星期六做的第二批淡色ALE，不过配方有些自创，4kg奥麦加0.5kg咖啡麦芽，酵母S-04，50g西楚，其中30g分三次在20分，10分和0分投入，20g准备发酵7天干投。周六晚上11点入罐，周日早上每秒一个气泡，到中午气温升高至25度。果断将发酵桶放入凉水桶，在罐体盖上双层厚纱布蒸发降温，还不停的用凉水喷壶往空气中喷水，目前温度控制在23度左右。

cheney169 · 发表于 2015-6-2 17:04:50

嗯谢谢各位的指教啊，现在第三天了，基本上已经没有气泡动静了，是发酵差不多了吧

atm1123 · 发表于 2015-6-2 22:45:19

cheney169 发表于 2015-6-2 17:04
嗯谢谢各位的指教啊，现在第三天了，基本上已经没有气泡动静了，是发酵差不多了吧 ...

我那桶怎么还冒着泡呢？虽然不如昨天冒得快了，但还是一秒多一个泡，也不知道正常过程是什么样

cheney169 · 发表于 2015-6-3 14:06:25

你发酵温度是多少了啊

atm1123 · 发表于 2015-6-3 22:22:17

cheney169 发表于 2015-6-3 14:06
你发酵温度是多少了啊

保持在20度

		自动登录	找回密码
密码			加入论坛