主发完成后，为什么啤酒就开始怕氧气了？

cj健仔 · 发表于 2016-9-21 03:10:43

主发完成后，为什么啤酒就开始怕氧气了？

老纳 · 发表于 2016-9-21 08:56:11

没有了养分，酵母活性降低后，酒里的氧气就很难被完全消耗掉了。就会导致氧化。

cj健仔 · 发表于 2016-9-22 01:08:56

feelfox 发表于 2016-9-21 08:56
没有了养分，酵母活性降低后，酒里的氧气就很难被完全消耗掉了。就会导致氧化。 ...

谢谢您！那二发的时候尽量减少氧气的进入！

star8gram · 发表于 2018-6-5 22:28:43

请问，二发（陈酿期，不是加充气糖装瓶的二发）时瓶顶空间的氧气怎么办？只能加糖装瓶？还是想办法用二氧化碳把氧气排出？因为二发瓶太大了，只装了一半。

kamilee · 发表于 2018-6-6 08:35:46

用二氧化碳洗一遍，或者加糖再发酵一点二氧化碳出来逼走氧气

star8gram · 发表于 2018-6-17 21:49:52

kamilee 发表于 2018-6-6 08:35
用二氧化碳洗一遍，或者加糖再发酵一点二氧化碳出来逼走氧气

谢谢，我最终用keg桶装小苏打加柠檬酸，气头接管放到发酵桶底，出来的CO2很猛，也不知道排出了多少氧气。

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