自酿了10L啤酒二发10天后尝有点酸咋回事啊！

楼上是兄贵 · 发表于 2016-9-21 01:57:12

煮的时候放了香橙皮是不是这个原因。。2KG大麦芽 50克焦香麦芽 50克黑麦芽 50克水晶麦芽 30克香橙皮 15克香花 0.5克糖化复合酶
因为温度比较高一发10天 2发10天尝了下有酸味酒精度有点高

cj健仔 · 发表于 2016-9-21 02:49:26

用得什么酵母？

zzhsy · 发表于 2016-9-21 10:33:54

一发温度高的话会有高级醇吧，操作过程中有没有感染杂菌

楼上是兄贵 · 发表于 2016-9-21 10:35:17

cj健仔发表于 2016-9-21 02:49
用得什么酵母？

用的耐高酒精比利时酵母发现泡沫虽然很多但是不够持久

楼上是兄贵 · 发表于 2016-9-21 10:35:59

zzhsy 发表于 2016-9-21 10:33
一发温度高的话会有高级醇吧，操作过程中有没有感染杂菌

应该没感染杂菌全程我都用的高锰酸钾+无水乙醇消毒的！

zhaomj · 发表于 2016-9-21 11:03:25

看着泡沫很正常，有点酸很正常的。别老自己吓唬自己。只要不是有馊味就是正常的。

reko2ibm · 发表于 2016-9-21 15:51:00

小麦啤是有点酸味的。。。。

joanw · 发表于 2016-9-21 22:51:51

感染了。。。。。。。

zhaomj · 发表于 2016-9-22 10:02:19

如果真的像醋一样酸，那你干脆就煮一下当醋用算了。再重做吧。估计是消毒不严。

ckguan · 发表于 2016-9-22 10:59:41

zhaomj 发表于 2016-9-21 11:03
看着泡沫很正常，有点酸很正常的。别老自己吓唬自己。只要不是有馊味就是正常的。 ...

请问假如闻起来有点馊味呢？意思着细菌感染了？

trust110 · 发表于 2016-9-22 14:16:40

应该是染菌了，正常不应该出现酸味。但如果是小麦啤酒可能会略有酸味。

zhaomj · 发表于 2016-9-22 14:49:59

ckguan 发表于 2016-9-22 10:59
请问假如闻起来有点馊味呢？意思着细菌感染了？

闻着馊那就更不要说了。肯定是坏啦。啤酒闻着是麦香味、酒花香才对。

gzxingle · 发表于 2016-9-22 15:44:52

糖化复合酶是什么?淘宝买的吗?给个链接?

ckguan · 发表于 2016-9-22 20:12:16

zhaomj 发表于 2016-9-22 14:49
闻着馊那就更不要说了。肯定是坏啦。啤酒闻着是麦香味、酒花香才对。

晕，你说的馊味、麦香味、酒花香味好像都有

老郎中 · 发表于 2016-10-24 20:59:33

ckguan 发表于 2016-9-22 20:12
晕，你说的馊味、麦香味、酒花香味好像都有

我的仿福佳感觉也有点馊，但是以前酿别的都没事，你的二发时间长点，口味有改变么？？

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