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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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自酿了10L啤酒二发10天后尝有点酸咋回事啊!

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发表于 2016-9-21 01:57:12 | 显示全部楼层 |阅读模式





煮的时候放了香橙皮是不是这个原因。。2KG大麦芽 50克焦香麦芽 50克黑麦芽 50克水晶麦芽 30克香橙皮 15克香花 0.5克糖化复合酶
因为温度比较高 一发10天 2发10天 尝了下有酸味 酒精度有点高

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发表于 2016-9-21 02:49:26 | 显示全部楼层
用得什么酵母?
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发表于 2016-9-21 10:33:54 | 显示全部楼层
一发温度高的话会有高级醇吧,操作过程中有没有感染杂菌
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 楼主| 发表于 2016-9-21 10:35:17 | 显示全部楼层

用的耐高酒精比利时酵母 发现泡沫虽然很多 但是不够持久
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 楼主| 发表于 2016-9-21 10:35:59 | 显示全部楼层
zzhsy 发表于 2016-9-21 10:33
一发温度高的话会有高级醇吧,操作过程中有没有感染杂菌

应该没感染杂菌 全程我都用的高锰酸钾+无水乙醇消毒的!
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发表于 2016-9-21 11:03:25 | 显示全部楼层
看着泡沫很正常,有点酸很正常的。别老自己吓唬自己。只要不是有馊味就是正常的。

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但是好酸 、、、我爸尝了下 问我确定没加醋?  发表于 2016-9-21 18:19
但是好酸 、、、我爸尝了下 问我确定没加醋?  发表于 2016-9-21 18:13
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发表于 2016-9-21 15:51:00 | 显示全部楼层
小麦啤是有点酸味的。。。。
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发表于 2016-9-21 22:51:51 | 显示全部楼层
感染了。。。。。。。
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发表于 2016-9-22 10:02:19 | 显示全部楼层
如果真的像醋一样酸,那你干脆就煮一下当醋用算了。再重做吧。估计是消毒不严。
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发表于 2016-9-22 10:59:41 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2016-9-21 11:03
看着泡沫很正常,有点酸很正常的。别老自己吓唬自己。只要不是有馊味就是正常的。 ...

请问假如闻起来有点馊味呢?意思着细菌感染了?
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发表于 2016-9-22 14:16:40 | 显示全部楼层
应该是染菌了,正常不应该出现酸味。但如果是小麦啤酒可能会略有酸味。

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没有馊味 但是酸味很明显 只加了50克小麦啊  发表于 2016-9-25 22:47
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发表于 2016-9-22 14:49:59 | 显示全部楼层
ckguan 发表于 2016-9-22 10:59
请问假如闻起来有点馊味呢?意思着细菌感染了?

闻着馊那就更不要说了。肯定是坏啦。啤酒闻着是麦香味、酒花香才对。
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发表于 2016-9-22 15:44:52 | 显示全部楼层
糖化复合酶是什么?淘宝买的吗?给个链接?
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发表于 2016-9-22 20:12:16 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2016-9-22 14:49
闻着馊那就更不要说了。肯定是坏啦。啤酒闻着是麦香味、酒花香才对。

晕,你说的馊味、麦香味、酒花香味好像都有
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发表于 2016-10-24 20:59:33 | 显示全部楼层
ckguan 发表于 2016-9-22 20:12
晕,你说的馊味、麦香味、酒花香味好像都有

我的仿福佳感觉也有点馊,但是以前酿别的都没事,你的二发时间长点,口味有改变么??
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