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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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焦香麦芽与结晶麦芽的区别?

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发表于 2016-9-17 15:34:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问大家 焦香麦芽和结晶麦芽有什么区别?还有高大师书上的慕尼黑麦芽(浸泡60分钟后,180°C。烤40分钟的那种)算是哪一类的麦芽?
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发表于 2016-9-17 15:56:24 | 显示全部楼层
慕尼黑麦芽好香,带点焦糖味,咖啡味,比浅焦麦芽香好多,刚好买了这两个
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发表于 2016-9-17 21:32:14 | 显示全部楼层
焦香麦芽是干、湿麦芽直接烘烤而成,焦糖麦芽是麦芽先用开水煮使淀粉糊化,然后再烘烤,部分糖结晶而成
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 楼主| 发表于 2016-9-20 04:43:07 | 显示全部楼层
明白了谢谢了
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发表于 2016-9-20 23:56:50 | 显示全部楼层
cj健仔 发表于 2016-9-17 21:32
焦香麦芽是干、湿麦芽直接烘烤而成,焦糖麦芽是麦芽先用开水煮使淀粉糊化,然后再烘烤,部分糖结晶而成 ...

专业!!!!
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