关于家酿酒花干投有些问题，求大手解惑~~~

不爱喝酒的鱼 · 发表于 2016-9-14 16:32:43

这次酿酒准备试下干投酒花，没有耐压桶，用的是瓶装二次发酵，那么酒花是在主发酵结束灌瓶二发的时候按颗放进去吗？最后会不会喝一嘴酒花沫···
酒花苦味物质有一定抗菌性，我看很多干投配方都是在主发酵结束后再干投，是因为这种抗菌性抑制了酵母的繁殖和发酵过程吗？（还是因为主发酵结束后干投酒花香味物质跑掉的会少一点？···）
如果我用α-酸含量少，酒花油多的酒花是不是可以在主发酵的时候干投酒花？
三个问题~~
求大手解惑~~~

红色十月 · 发表于 2016-9-14 17:26:23

一发结束后，把酒倒入另一个发酵桶，投入酒花，等一个星期左右再装瓶。

metalboy · 发表于 2016-9-14 20:20:12

最好是倒桶后干投，也可以不倒桶直接投。不过要适当加点儿量。至于你说在主发酵的时候投，应该是不太推荐的，发酵剧烈的时候会挥发很多酒花的精油，而且酵母本身也会吸附酒花的味道，所以一般都是一发结束后再干投。

不爱喝酒的鱼 · 发表于 2016-9-18 09:16:06

红色十月发表于 2016-9-14 17:26
一发结束后，把酒倒入另一个发酵桶，投入酒花，等一个星期左右再装瓶。

准备试试倒桶~~~

不爱喝酒的鱼 · 发表于 2016-9-18 09:16:27

metalboy 发表于 2016-9-14 20:20
最好是倒桶后干投，也可以不倒桶直接投。不过要适当加点儿量。至于你说在主发酵的时候投，应该是不太推荐的 ...

受教了~准备试下倒桶~~~

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